【生活杂记】

　　灶间，是以前江南乡村家家户户必不可少的地方，因为，它维系着一户人家的吃。有道是“民以食为天”，对人而言，吃是跟天一样大的事情。一日三餐，每当乡村灶间的烟囱欢快地吐出炊烟，然后，炊烟袅袅连成一片，像一条白色的丝绸环绕在村庄的上空，顿时就会给人带来踏实和温情。

　　在农村日趋城镇化的今天，我在老家的不到１０平方米的灶间一直保存并使用着。有亲戚或朋友去我老家，见到土灶间，不禁啧啧赞叹，看到有人羡慕灶间，一直生活在乡村的父母亲竟也颇为得意。

　　休息日，我们回老家，母亲总会用土灶生火煮饭。现在，农村里很多家庭用上了电饭煲、煤气灶，烧土灶的人家已然不多，因此，只要勤快，树枝、秸秆等柴薪遍地都是。冬日的灶间，最是温情，母亲准备好米下锅，再放上镬架，用于蒸菜，我则在灶下生火凑柴。不一会，灶头的镬沿开始冒出了蒸汽，侧耳在镬盖边听听，里面传来闷闷的水滚声，这标志着饭已经烧滚了。只要不退余火，火候把握得好，过几分钟，饭就烧熟了，这时，再侧耳细听，里面传来的则是“啧啧”的声音，灶底尚有余火的话，就会烧出一锅我最喜欢吃的带镬焦（锅巴）的饭。

　　冬日饭煮熟后，若人数不多，我和家人就会围坐在灶间的小方桌上吃晚饭。这时，父亲总会呷上一盅白酒，说着从前的事情。热热的饭，热热的菜，灶间里荡漾着亲人间的温情，吃晚饭就变得十分的温馨、惬意……

　　记得小时候，看到过泥水匠来我家砌灶。灶是用土砖砌的，灶面上留两口铁锅的位置，大一点的叫尺八镬，小一点的称尺四镬。一道烟囱横过去，再改直，往上穿出屋顶，烟囱顶部再砌成漏气通风的几道十字形土砖，炊烟可以出去，而雨雪则能挡住。在烟囱横直交角的灶顶，还要砌出一个微型的神龛来，是用来供奉灶神爷的，那张被烟火熏得黑乎乎的灶神像，便在灶间的幽暗中增添了一份神秘和威严。

　　年幼的时代，物质生活贫乏，那时的灶间是我平日里最向往的地方，因为，灶间维系着我们的最基本生活，也是最物质的地方。一处偏间，一个土灶，一口老铁镬，一张小木桌，一只水缸和浮在水缸里的瓢，母亲便成了灶间的主角。晚上吃饭时，父亲会喝上一碗黄酒，但少下酒的菜，母亲于是动脑筋发明了一种下酒菜，叫“菜卤倭豆”。 “菜卤倭豆”的做法很简单，先将倭豆放入烧热的镬内炒，待“噼里啪啦”倭豆爆开后，再适时倒入一小碗咸齑卤，咸齑卤不够咸时，可再加些盐，若再放点味精，味道更好。“菜卤倭豆”煮好后，父亲会先坐在小木桌边，端平用碗盛的柴桥东风酒厂生产的黄酒，“吱……”的喝一口，然后用筷子夹起一粒“菜卤倭豆”送入嘴里。这时，我通常也会挨在小桌边，看父亲喝酒，也会伸出小手抓一粒豆扔进嘴里。咸，“菜卤倭豆”生生地咸。会持家的母亲在一旁拍了一下我的脑袋说：“小人空口吃，当心咸煞。”我上有姐下有妹，父亲这时常常会对姐姐和妹妹说：“你们两个听着，等你们长大后去你家，喝酒时不用别的菜，只要有碗‘菜卤倭豆’就行了。”哈哈，现在想想，父亲的要求太低了。

　　老家的灶间，充满了母亲对家人的温情。小时，我很感叹母亲神奇的双手。母亲不仅会腌乡村的长下饭咸齑，还会腌冬瓜、茄糊、蟹浆，拿手的还有烤字号系列的下饭，如烤鱼头、烤大头菜、烤土豆、烤青菜。尤其是土豆，烤得干瘪，刚出镬的土豆外面有一层白白的盐花，但你只要将土豆皮剥开，一股香气袭来，放到嘴里，土豆里面只有微微的咸。那时，家里养有一群鸡，母亲还塌得一手喷香的荷包蛋，一般一次塌两只，黄油油的荷包蛋，外形完整，用筷子夹，一使劲才能夹开，夹开了的荷包蛋，流出了蛋黄，好吃极了。虽然，我后来也学会了塌荷包蛋，但常常变形，甚至两只蛋粘在一起，像孪生蛋。老家的灶间，母亲浓浓的爱，留在我们的舌尖上，更烙在我们的心里。

　　灶间里物的主角，当数那黝黑朴实的镬了，灶间的一切都是围绕镬展开的。乡村的一天，也是从灶间里的镬开始的，它早晨能煮热一轮太阳，晚上则烧开一瓢瓢月光。所以，从前冰冷的岁月，如往锅里一煮，就化开了；生硬的日子，若往锅里一放，就绵软了。镬便是灶间的灵魂。

　　乡村里的人勤俭，能利用的绝不浪费。那时，灶头的镬沿边，还置有一样物件叫汤锅，汤锅底部连着灶底，汤锅里加满了水，灶底生火时，连着把锅里的水也烧热、烧开了。冬天时，汤锅水可以用于洗脸洗碗筷。灶间里往往还置有火缸，煮菜做饭后，母亲会将余火用火耙耙进火斗，放入火缸里拨开的冷灰中，再用瓦罐炖黄豆、炖粥，偶尔也炖肉骨头，还有煨饭。因此，那时的灶间，常常弥漫着一股香味，引诱着我的食欲，特别温情。

　　土灶烧火时，我们还利用灶筒煨年糕，年糕贴在灶的内壁上慢慢地炽烤，不能心急，待年糕表皮变黄变胖甚至开裂后，再拿出来吃，香气诱人。灶筒煨出来的年糕，那时是我们上好的食物。

　　小小的土灶间，是过去乡村每日离不开的地方，它见证着乡村人家家户户生活的变化，演绎着乡村人世世代代的默默温情。