将过去“闲人莫入”的厨房重地变得透明，通过高清摄像头实时传输影像，消费者可直观地看到切配间、烹饪间、凉菜间、餐用具洗消间等重点场所硬件条件和现场操作情况，从而确保“舌尖上的安全”。宁波全业态的“阳光厨房”模式受到国家食药总局、省食药局的充分肯定（１月１７日《宁波日报》）。

　　多年以来，与中国菜漂亮的外观不相称的是脏乱差的后厨，挂在餐厅厨房门口的“厨房重地闲人免进”几个大字，成为不干不净的挡箭牌。“厨房重地闲人免进”也成为假冒伪劣的滋生地，前不久有媒体暗访，一些餐馆摆到消费者桌上的汁浓味美的羊肉汤，不过是几勺膏状的化学品几分钟内搅拌而成。至于缺斤少两、以次充好，更是一些“大厨房”心照不宣的潜规则，不仅侵害了消费者权益，也严重危害公众健康。

　　至明年末，我市重点餐饮单位和学校食堂阳光厨房建成率达７５％。“阳光厨房”对餐饮食品加工过程进行公示并接受社会监督，擦亮食品安全之“眼”，这是拓宽食安监管的重要思路，不仅解决了监管的时空限制，还消除了监管死角。有关部门不妨对这些已经实施的“阳光厨房”进行总结、完善和推广，更好地引导消费者这个最直接、最便利的日常监管力量，参与餐饮服务食品安全监督，充分发挥公共监督的积极作用，使更多的“阳光”洒进各餐饮单位；还要督促餐饮服务单位增强食品安全责任意识，加大设施改造和卫生投入，打造干净厨房、卫生厨房，切实保护消费者利益，让餐饮企业“秀外慧中”，名实相符，健康发展。