“辣条”，被网民称为“史上最牛零食”。这种袋装小食品看似不起眼，却广受欢迎，其生产过程与卫生程度到底如何？５天、２０００公里、４个城市、８个厂家……在“３·１５”消费者日到来前夕，新华社记者联动暗访，实地跨省追踪了“只闻其名，不见其地”的辣条厂：１２位数的手机号，消失的厂址，让人无处寻找；紧闭的大门，高墙上的监控，让人屡屡碰壁；紧邻厕所的厂房，徒手操作的工人，与辣条的火爆相对应的，是生产状况的触目惊心（３月１５日新华网）。

　　回顾近几年的食品安全事件，从“三聚氰胺”、“皮革奶”到“瘦肉精”、“牛肉膏”、“染色馒头”，再到现在的“辣条”，这些事件无不涉及群众的日常生活。而每一次食品安全事件出现后，国家都花大力气对事件进行调查、对相关责任人进行处理。事件出现后的惩治与治理行动必不可少，但是平时未雨绸缪的管理更是不可或缺。任性的“辣条”需要刚性的监管，如果监管没有刚性，总是不到位，下一次再出现任性的其他食品也就不足为怪。

　　食品安全无小事。食品安全关系千家万户，关系着亿万群众的生命健康。对监管部门来说，必须建立完善覆盖食品生产和安全“全过程”的监管机制，对食品生产、加工等各环节加强管理，对违法食品小作坊“零容忍”，使食品安全工作成为工作的常态。同时，还要坚定不移地加大“联合执法”力度，食品药品、安监、公安、司法、工商等部门，要全力组织协同作战，实施重拳出击和综合整治，不间断地进行“拉网式”的排查。特别是对那些无视法律法规、置人民群众健康安全于不顾、无证无照违规进行生产加工、肆意兜售和倒卖伪劣假冒产品的小作坊和市场摊点，要一律驱除和取缔；对造成严重后果和社会不良影响的要依法严厉惩处，追究其刑事责任。只有有了刚性的监管，才能让违法者不敢任性，才能守护好人民群众“舌尖上”的健康和安全。