本报讯（记者南华 通讯员陈科峰）雪菜炒蛋、雪菜烤笋、雪菜虾饺、雪菜肉丝年糕汤……昨日，全市雪菜菜肴烹饪大赛在鄞州非遗馆举行，烹饪“大师”们一举烧出美味的雪菜系列菜肴５０余道，博得围观游客啧啧称赞。

　　咸齑是宁波传统腌制品和特色菜肴，“邱隘咸齑腌制技艺”早已列入市级非遗名录。昨日在比赛现场，来自全市各地的烹饪好手轮番限时上阵，每人取出自己腌制的雪菜，洗、切、烧、炒、煎、蒸、拌、烹，十八般武艺尽上；再用各自的配菜料理烧制成“雪菜套餐”，其中，有宁波人熟悉的雪菜炒蛋、雪菜目鱼、雪菜马鲛鱼等菜肴和点心，也有人们不太想得到的雪菜虾、雪菜麻油豆板羹、雪菜虾皮、雪菜香菇梅豆等佳肴。一天比赛下来，在专业评委和大众评委的品评下，来自鄞州区横溪镇金山村、自学成才的１２号选手钱元康获得了冠军。他的一碗雪菜烤毛笋虽是宁波人熟知的农家菜，却因自制雪菜味道鲜美、刚挖出的黄泥拱笋透骨新鲜，而赢得评委的一致认可。

　　“邱隘咸齑腌制工艺”非遗代表性传承人乐海康昨日现场介绍了市级非遗“邱隘咸齑腌制工艺”的来历，他说自己的愿望是“发掘出更多的雪菜菜谱，让宁波咸齑走出国门”。