央视《中华美食》栏目组在拍摄。

　　本报记者 黄程

　　杭州湾新区记者站 周斌

    新鲜的杨梅落了市，可是在杭州湾新区赫赫有名的金大厨的餐桌上，依旧能品尝到诱人的杨梅味。杨梅汁大黄鱼、江南杨梅羹、创意珍珠杨梅……金大厨独创的杨梅宴，花样还真不少，足足有１８道之多，包括１０道热菜和８道冷菜。

　　酒香不怕巷子深，这几日，连中央电视台外语频道《中华美食》栏目组都“寻着香味”，摸到了位于杭州湾新区庵东镇新建村的金明权家，探秘金大厨的独门１８道杨梅宴。

　　金大厨名叫金明权，是土生土长的庵东镇人。２０年前，他入伍成为一名炊事兵，从此与餐饮结下不解之缘。１９９７年退伍后，他拜师学艺，一步步成为远近闻名的金大厨。在此期间，他“拿奖拿到手软”：全国十大烹饪大师杰出贡献奖、世界御厨蓝带勋章奖、国际名厨形象奖、全国烹饪大赛双金奖……

　　但是，金明权渐渐发现，获奖的作品总是一些“老把式”，做来做去总逃不出几大成名已久的菜系。“现在全社会都在讲创新，餐饮业也非常需要创新。”金明权说，受家乡特产杨梅的影响，他把方向确定为杨梅宴，一道道地尝试，一道道地收集，最终摆出了１８道杨梅宴。

　　金明权介绍，１８道菜中，他最满意的是杨梅汁大黄鱼和江南杨梅羹。见惯了大场面的金大厨，即使在央视多架摄像机的镜头前，也毫不紧张：新鲜的大黄鱼放入油锅中炸至金黄，起锅沥油，然后将杨梅汁、白糖、白醋等一起放到锅里勾芡后，淋到炸好的大黄鱼上，随着“吱吱”的响声，一阵香味扑鼻而来，大黄鱼外焦里嫩配上杨梅汁的酸甜可口，色、香、味俱全。

　　“江南杨梅羹这道菜比较简单，一般在家里都能做。”金明权说，食材很简单：冰冻杨梅、酒酿圆子，少许桂花、淀粉、白糖。他边说边做起了演示，先把锅中的水煮沸放入冰冻杨梅，烧两分钟左右放入圆子。等圆子漂浮上来就加入白糖，再加淀粉勾芡。“这里要注意一点，勾芡要慢慢倒入，这样才能使汤汁浓稠均匀。”最后一步，见锅中冒小气泡时就可关火装盆，撒上桂花。金明权说，做这道菜最好用冰冻杨梅而不是新鲜杨梅，这是因为冰冻杨梅融入水后会更加入味，而颜色也会更加艳丽。

　　目前，金明权自己经营着一家餐饮管理公司，并任慈溪餐饮业总厨协会会长，中国饭店协会名厨执行委员，还曾主编宁波象山海鲜菜谱。“我现在很少掌勺，参加比赛也都是当评委。”金明权笑着说，但是这次央视来拍节目，是向世界推广中国餐饮文化，他必须亲自掌勺。