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2015年09月08日 星期二  
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秋风起 辣蓼香

横溪一农家采辣蓼做“白药”

  图为沈家正在做“白药”。

  本报讯(郑拓 朱军备)秋风起,又到一年辣蓼采收时,正是农家做“白药”的好时光。近日,家住鄞州横溪镇道成岙村的沈安定一家开始忙着赶做“白药”。

  沈家的技艺是从祖辈一代代传承下来的。目前,沈家“白药”名声在外,未到酿酒时节,早已有人订货在先,年年供不应求。

  “白药”为何物?这是宁波民间的酿酒原料,主要用于酒酿的“药引”。以前农村家家割辣蓼,磨早米粉做“白药”,用来蒸馒头、搭浆板或酿酒发酵作菌种。沈安定说,制“白药”的材料是草本植物辣蓼,以前农村野外或墙弄路边,处处可见野生辣蓼。如今,野生辣蓼甚少露面。为此,沈家在自留地上把野生辣蓼当作栽培作物种植,专门用于制药。春播秋收,现在正是辣蓼收毕晒干待用的时节。

  “做白药一定要用辣蓼,这样做出来的白药药力才会强,酿出的酒更醇香,喝了也不上头。”沈安定说。 

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宁波日报