□本报记者 蒋炜宁

　　通讯员  郭军

　　这几年，微博和微信朋友圈上，时常能看到一些颇为相似的寻人启事：家中老人患有老年性痴呆，外出后突然不见人影。老年性痴呆，学名叫阿尔茨海默病，是一种进行性发展的神经系统退行性疾病，一旦患病，表现为记性差、性格大变、没有空间感、不会表达、不会计算等，严重时还有一些精神疾病的症状。

　　宁波市老龄办统计，截至２０１４年末，宁波６０周岁及以上户籍老年人口１２５．５万，按照我国６０周岁及以上人群４．２％的失智症患病率测算，全市有５．２７万名失智老人，而且，这一数字会随着老年人口的攀升而不断增长。

　　昨天是“世界老年痴呆日”，宁波市康宁医院老年精神科主任朱文波到江东区怡康院为老人、患有老年性痴呆的家属和工作人员专门作了关于“吃”与“痴呆”的讲座，原来，多关心一下餐桌，还能预防和延迟阿尔茨海默病。

　　每长５岁，发病风险高一倍

　　朱文波说，从临床上看，这种疾病，６５周岁以上的老年人居多，并且每长５岁，发病风险高一倍；女性患者明显多于男性患者。

　　还有两个重要危险因素分别是“氧化应激”和“同型半胱氨酸”，另外，微量元素的代谢也与阿尔茨海默病有密切的关系。而这些，都和“吃”有关。

　　氧化应激通俗地理解就是氧气进入人体新陈代谢时，人体本身被氧化，从而产生大量氧化中间产物，这种负面作用，有可能诱发老年性痴呆，而平时多吃些维生素丰富的食物，可以减慢氧化速度。

　　如果老年人叶酸和维生素Ｂ１２缺乏，体内半胱氨酸浓度就会变高，医学专家研究发现，半胱氨酸含量较高的人，患老年性痴呆的可能性就大。所以，要均衡饮食，多吃鱼、豆、蔬果、坚果等食物来补充叶酸和维生素Ｂ１２。

　　老年人在饮食中还要注意不要摄入一些微量元素。比如铝，它是人体非必需的微量元素，能抑制和记忆、认知功能有关的胆碱能系统功能。朱文波说，生活中要注意少用铝锅、铝壶，少吃铝制易拉罐食品，酵母、苏打饼干、干酪等铝含量偏高的食品。

　　还有医学专家发现，一定比例的患者脑内有沉淀的铜，所以在平时饮食中要注意避免过量摄入含铜量高的食物，如动物内脏等。

　　锌、钙、镁等微量元素对老年人的脑及认知功能有好的作用，所以平时餐桌上可以多吃一些这类元素含量高的食物。　

　　怎么吃，才能延缓此病？

　　朱文波的这些说法听着很有道理，但具体细化到每一顿饭，应该怎样吃呢？昨天，他给出了一套关于“学会吃”的详细方案。

　　首先，多吃鱼。朱文波说，宁波人吃鱼比较喜欢蒸、水煮，这样的做法很好，营养保存多，油脂摄入相对少，最好吃深海鱼类，如鲑鱼（三文鱼）、金枪鱼、鳟鱼、鲱鱼、鲭鱼等，含有较多的ω－３脂肪酸和ＤＨＡ，能有效减少痴呆的发生率。

　　其次，重视豆类食物。它们可以补充老年人已经降低或缺乏的雌激素，而雌激素具有维持神经系统的正常功能、促进神经元生长和神经突触形成等作用，对于预防老年性痴呆的益处不言而喻。在豆制品里面，腐竹需要重点提一下，它含有较高的谷氨酸，在促进大脑活动中起着重要作用。

　　另外，富含胆碱的食物要多吃，除了豆制品，还有蛋类、花生、核桃、鱼类、肉类、燕麦、小米等。胆碱进入大脑后会转化为神经递质乙酰胆碱，脑内此递质含量过低将导致不同程度的记忆丧失。

　　当然，还要警惕一些不良的饮食习惯，朱文波介绍，嗜酒、常大量摄入糖、盐、油（动物性脂肪）等，患老年性痴呆的可能性会增加。

　　“暴饮暴食，或在饮食上马虎应付，容易导致人体的消化吸收功能紊乱，脑的营养不均衡。”他说。

　　最后，朱文波还提到了两个日常现象需要注意；一是便秘，废物在肠道长时间停留，可能使有害物质被血液吸收；二是缺牙以及咀嚼次数较少也和老年性痴呆的发病率有关系，但机理尚不明确。

　　朱文波说，从中医角度看，老年人应该常吃紫菜、黑木耳、荷叶、燕麦片、香菇、黑豆、黄豆、绿豆等八种食物，并避免五种损脑的饮食习惯，如解酒用浓茶、饮酒食胡萝卜、饮牛奶又食甜橙、豆浆冲鸡蛋、茶叶煮鸡蛋。