本报记者 项一嵚

    通讯员  华 畅

　　冬夜寒冷，但慈溪坎墩的十里长街却在夜幕降临后更加热闹。在紧紧挨挨的街巷里，十余家小粥铺座无虚席，木桶里的羊肉骨头粥氤氲着热气，大伙儿三五成群围着圆桌拉家常。在盛产海鲜的宁波，坎墩的羊肉骨头粥为何能长盛不衰、一枝独秀呢？

　　家住坎西的王先生是羊肉骨头粥的“资深粉丝”，粥还没熬好，他早早就着一盘煮蚕豆等在桌边。据说这粥原本是３０多年前的守夜敲更人在晚上驱寒的食物。时间久了，大伙儿发现了它的独到魅力。鲜而不膻、温热香醇的羊肉骨头粥便成了街头巷尾的大众美食。

　　近几年，闻香慕名的食客蜂拥而至，坎墩的粥铺也越开越多。老主顾们告诉记者，阿茂、百碗桶和阿明三家粥铺开张的时间最久，近几年又冒出六七家。在百碗桶粥铺，子承父业的史其峰正在翻搅着木桶里的热粥，他的妻子和丈母娘也忙着切菜洗碗。自父亲传到他，粥铺已经开了２２年。店里生意一直很好，每天能卖出２００多碗。“没有秘诀，就是不能偷工减料。”史其峰说，每天早上都要去买新鲜的羊肉骨头，洗净剁碎后，下午３时开始熬粥，晚上７时才能出锅。“先把羊肉骨头熬上１小时，再加米，然后不停搅拌，这样粥才不会糊。”

　　熬粥辛苦，但像史其峰这样的粥铺老板们乐在其中。除了可观的收益，顾客的捧场也是让他们不辞辛劳的动力。慈溪的、余姚的、镇海的，甚至有食客从杭州、上海等地专程回乡喝粥的……鸣鹤古镇的年糕、宋家漕的香干、周巷的老面、自酿的米酒……老慈溪的特色食材在这儿与羊肉骨头粥相得益彰，浓浓的乡愁弥漫在煮粥的热气中。“只吃一碗粥，那可不是正宗的本地吃货！”特意带朋友从浒山驱车前来的小陈说，就着粥来一盘清水煮的牛肉或羊肉，用野生荠菜炒手工年糕，或者共享一盘香干爆炒老面，再喝上一碗店家自酿的米酒，那才是冬夜里最惬意的享受。