超市社区化为市民提供了全新的购物体验。（张正伟　摄）

　　本报记者 张正伟

　　“不是实体不行了，而是你的实体不行了；不是零售不行了，而是你们家的零售不行了。”

　　马云一席话点醒梦中人。面对需求端萎缩、销售额下跌，甬城商家认识到，时下的困境或许不能只归咎于互联网的冲击，而要多从自身“供给侧”找原因。

　　刚刚过去的２０１５年，甬城商业走大众化路线、与互联网联姻、体验式营销，不断丰富“供给侧”内容，新气象扑面而来。

　　商场：增加新体验

　　近期，四明路上的利时百货就要改名为利时城市奥特莱斯了。这个宁波百货老品牌最终选择了“轻奢”路线转型，与年轻、时尚同行。据介绍，利时城市奥特莱斯面积３万平方米，融购物、餐饮、文化、娱乐、休闲几大流行业态于一体，面向中高端家庭。

　　利时城市奥特莱斯让人期待的还有一位运营合伙人———印力集团。这个名字可能有点陌生，但说到深国投、印象城，你可能就明白了。利时集团此次引进印象城团队运营城市奥特莱斯，可谓有眼光。印象城来宁波时间不长，但这几年却凭借独特的商业地产开发和经营管理能力闯出一片新天地，让业内同行另眼相看。

　　新兴消费讲求购物体验，不再“为了购物而购物”。印象城此次运营城市“奥莱”，将更多地抓住潮流引领时尚，通过独特的业态组合、活动策划与品牌推广，快速赢得消费者的认可，打造区域性购物休闲中心。

　　互联网大潮下，消费营销花式多样，传统的打折、特价、让利销售，怎比得上抢红包、点赞、拼购来得有意思。去年，宁波二百也在线上寻找合适的营销模式。它牵手飞凡网，把所有商品上线，让顾客通过手机和电脑选购、下单、支付，获得全新的体验。建店６５周年店庆时，宁波二百与美团网发售增值券，与银联合作，开展刷卡打折活动。

　　针对单体百货店业态单一的不足，新华联、银泰等调整楼层布局，增加文化、休闲、餐饮等业态，同时与周边业态形成互补，从而丰富商圈体验性，增强购物便利。

　　超市：加快社区化

　　元旦前一天，华润万家全新品牌“乐购ｅｘｐｒｅｓｓ”登陆宁波，在隆兴大厦开出分店，还与“缸鸭狗”跨界合作，开设休闲餐饮区，方便小区居民生活所需。

　　“乐购ｅｘｐｒｅｓｓ”比社区便利店面积大，有两三百平方米，所售商品除了肉菜、水果、日用百货等常规商品外，增设了美丽护理、早餐店、金融等业态。此外根据年轻人的消费需求，还有烘焙、拉卡拉、无线网络、在线购票等服务。“我们希望把便利店办成服务社区居民生活的一站式中心。”华润万家华东区小业态管理部经理张玲说。

　　传统超市卖场设于闹市区，一般服务于三公里范围内的顾客。但在互联网时代，一切能在网上购买，似乎连三公里路也嫌远了。为了争夺受众，品牌超市近年来开始进行社区化布局。三江超市去年８月与“京东到家”合作，以电子商务的形式缩短与社区的距离。目前，三江超市数千种商品进驻“京东到家”，城区居民只要通过手机ＡＰＰ找到所需商品，下单后两小时就可以领到货。“京东到家‘众包物流’不但提供了快捷配送服务，而且帮助解决了长期困扰的生鲜配送保鲜难题。”三江超市相关负责人说。

　　此外，受互联网对超市顾客的影响，甬城超市形态也开始多样化，针对不同人群开展定向营销。华润万家旗下目前有华润万家、ｂｌｔ、Ｖ＋、乐购ｅｘｐｒｅｓｓ、ｅ万家等多个品牌，接下来还有更多形态店进入。三江超市则在两年前就开出精品超市店，其中的进口商品、精品生鲜等已经成为市民的首选。

　　餐饮：“小而美”崛起

　　今年腊八节，市餐饮业与烹饪协会将举办首届餐饮业嘉年华，白天举办“一碗腊八粥，温暖一座城”宁波餐饮全民爱心日、“一个惊目价，惠享一座城”宁波餐饮全民特惠日活动；晚上的“一场风采秀，狂欢一座城”宁波餐饮全民分享日活动，将以一场“餐饮春晚”展示宁波餐饮业的成就。

　　然而，不少人可能不知道，这次腊八节活动是由一群热爱生活的“小而美”餐饮业主策划和组织的。“谁说做餐饮的只会颠勺端盘，我们也能歌善舞。”市餐饮业与烹饪协会执行会长郭海浩说，餐饮嘉年华作为“供给侧改革”的全新尝试，今后将打造成为宁波餐饮的一个品牌。

　　去年，一个名叫“米渔记”的品牌在宁波餐饮业风头颇劲。它以“古法熬粥”传播饮食文化，以互联网手段传播品牌，受到了年轻人的追捧。２０１４年创立以来，“米渔记”已经在鄞州、海曙、江东、奉化开设四家门店，注册会员两万多人，年营业额１２００万元。

　　“小而美”前几年还是凤毛麟角，但近年来快速成长。去年８月，市餐饮协会小而美分会成立时，会员单位有８０多家，“海妹子”“贴阁碧”“涌上外婆桥”是其中的佼佼者。

　　“小而美”的兴起，是对大众化餐饮的补充。２００８年全国餐饮业调整后，大众餐饮一哄而上，但由于过多地拼价格，导致利润率下降不说，还让精致餐饮出现“真空”。“不是所有人以价格评判餐饮，比如说年轻人就喜欢环境好、菜品好的餐饮，这在大食堂是吃不到的。”业内人士说，“小而美”餐饮很好地修补了大众餐饮出现的问题，为消费者提供了多样化选择。

　　大餐饮去年开始也出现了“小而美”的趋势。即将亮相的石浦天一店将通过菜品调整、营销创新，为白领一族提供更好的餐饮体验。向阳渔港则通过“汉唐”“文鼎玺悦”“文鼎一号”等不同的品牌，服务不同的顾客。