《宁波老味道》是一部宁波饮食文化随笔集。全书围绕“老味道”三字，介绍了８０余种宁波传统菜肴、点心及地方闲食，作者结合亲身寻访和童年记忆，细述它们的前世今生，复原它们的制作过程，勾勒它们与宁波人生活和生命的关系，在描写味道的同时，道出了宁波人的市井味、烟火气，写出宁波人的精明与世故、坚韧与大气。

书名：舌尖上的新年 　　作者：陈晓卿等 　　出版社：中信出版社 　　出版时间：２０１６年１月 　　 　　为什么“美食”会与农耕文化的循环结点“过年”吻合在一起？为什么要一年一度、必得在此时尽情欢宴？《舌尖上的新年》诚邀您揭晓答案。

书名：闲话中国年 　　作者：王封臣 　　出版社：中国铁道出版社 　　出版时间：２０１６年１月 　　 　　春节是中华文化的凝聚点，从腊八节到“二月二龙抬头”，每天都蕴含着有趣的历史故事。本书作为民俗和评书的碰撞，会迸发出怎样的火花？

　　楼晓娴          

　　昨天夜里，“找虐”看了《宁波老味道》，吃饱喝足做好了准备，结果还是被书里黯然销魂的猪油拌饭、外酥里嫩的拖黄鱼、膏汁满溢的红膏呛蟹勾引，不自觉地发出“哎呀”，“啧啧”的呓语，不像是看了一本书，更像是做了一场有满汉全席的梦。

　　《宁波老味道》对吃货绝对是有着深深“恨”意，把肚里的馋虫全部勾了起来。合上书，关了灯，在意犹未尽中，脑海里全是那些儿时过年时节才能吃到的宁波老味道，而宁波人过年离不开的还是一个“吃”字。

　　祭灶果

　　“小年夜”这一天，北方人供奉灶君菩萨多用“糖瓜”“麦芽糖”，而阿拉宁波皆是清一色的“祭灶果”。“祭灶果”除油果、冻米糖、豆酥糖等“大路货”外，还有以下特色糕点糖果：“芝麻枣”，大概是祭灶果的原型，用糯米炸成，里面呈蜂窝状，外面裹有芝麻，香脆可口；“红球白球”，也是由糯米粉油炸而成，个头挺大，里面是空心的，用色素染成红白色，取“金银满堂”寓意；“藕丝糖”，在麦芽糖之外滚上一层白芝麻，形似黄澄澄的金条；“黑白交切”，俗称“脚骨糖”，常被赋予“脚骨健健过”的含义；“洋钱饼”，一个个小圆饼裹满白芝麻，形似一枚枚铜钱，清甜香脆。

　　年糕

　　年糕有着“年年高”的意思。过去的时候，一到过年时节，宁波几乎家家户户都要自己做年糕。宁波人吃年糕花头多，从原始的“火缸煨年糕”到“咸齑冬笋年糕汤”，从“大头菜烤年糕”到“菠菜毛蟹炒年糕”……但是，在这样的大冬天，阿拉最怀念的还是“咸齑笋丝年糕汤”，舀起一勺汤，“酸汪汪”里透着鲜，算得上汤年糕里的至味。有个吃货朋友说：“吃年糕汤不加咸齑，那叫耍流氓。”

　　很多人童年的记忆中，肯定有年糕干。老爷爷把年糕片倒入铁筒中，加一勺糖精，拧紧盖子，在火架上摇几分钟。待到一声“放炮咯”，孩子们死命捂住耳朵，随着“轰”一声震耳欲聋的炮响，香喷喷的年糕片爆进白布袋。非但孩童，大人也喜欢来凑热闹，抓一把又香又脆的年糕片，权当是嘴巴的消遣。

　　炝蟹

　　宁波人逢年过节，餐桌上没一道红膏炝蟹，请客都没面子。红膏炝蟹就仿佛是传统戏曲的保留剧目，没它不行。

　　东海梭子蟹腌透后生吃，外地人往往觉得不可理解。他们连那股生腥味都闻不惯，更甭提直接吃了。更有甚者，将咸蟹当鲜蟹蒸，或者居然裹上面糊油炸，如此暴殄天物，可惜了。阿拉宁波人也懒得同他们理论，从小吃红膏炝蟹长大，生来一副好脾胃，泥螺、海蜇、蚶子、蟹糊、醉虾……这些都是我们家中必备的“塞饭榔头”。

　　春卷

　　眼睛一眨，立春也到了，大家春卷吃起来吧。人们在此时吃春卷，品尝春卷中包裹的新鲜蔬菜，有“咬春”之意。而在宁波，每到春卷热销时，春节也就快来了。拿荠菜裹春卷，是宁波大年三十年夜饭的传统点心。

　　记忆中，年三十的下午，妈妈和姑姑就会围在桌前，自己动手包春卷，从馅料切丁，到拌调料，再到包春卷皮……待到全部准备好，也近黄昏了，用煤球炉子烧开一锅油至七成热，沿锅边滑入春卷，看着锅中的春卷从白皮慢慢变为淡黄色，又渐渐成为金黄色……而我们几个小屁孩，就这样巴巴地等在一旁咽口水。

　　蛋饺

　　裹几盘蛋饺，对于许多老墙门内的宁波人而言，更像是过年的一项固定仪式，这习俗在张爱玲的《半生缘》里都提到过。年三十下午，外婆搬个凳子，坐在灶前，生小火，用一个铁勺子来摊蛋皮。年夜饭最后一大锅菠菜蛋饺粉丝汤———黄灿灿的蛋饺像一个个金元宝，洁白的粉丝中衬着几棵翠绿的菠菜，冒着氤氲的香气，不禁叫人口水直咽，烘托出过年的味道。

　　（图书信息由宁波市新华书店提供）