朱军备 摄

　　本报通讯员 鲍婷婷 唐一波

　　咸祥：新风鳗鲞味  鸡

　　一月鳗鱼二月虾，春节前后的鳗鱼丰腴肥美，不管是鲜食还是加工都是难得的美味。

　　过年前风鳗鲞，过年时吃鳗鲞，是宁波人的传统习俗。在滨海的鄞州区咸祥镇，各家各户的屋檐下，都会挂上几根鳗鲞，成为一道独特的风景。咸四村的朱维波就有着一手制作风鳗的好本领，撑起细绳竹竿，晒晒鳗鲞，晒出了幸福年味。

　　“每年冬至过后，刮起西北风时就可以晒鳗鲞了。”朱维波自制鳗鲞的年头，连她自己都记不清了，空气里若没有那鲜腥味道，仿佛就不叫过年。

　　朱维波在架子上晾着鳗鲞和鳗筒，“一定要选东海鳗，这样制作出来的鳗鲞与鳗筒才正宗。”她说，制作鳗鲞从背部下刀沿着脊骨剖开，取出内脏后擦干净血污，抹上盐、生姜、白酒等，用竹片撑开鳗体挂在风口，制作鳗筒则是从腹部剖开，半个月后就可以风干了。

　　她的丈夫朱正国在一旁帮衬着。“鳗鲞和鳗筒风干是有讲究的，要吹西北风，不能在太阳底下暴晒，也不能在南风天和阴雨天里晒，还有一点，剖完不能水洗，这样才会好吃。”朱正国说，“过年的时候，蒸熟了蘸醋吃，鲜气交关足嘞！”

　　２０多年前，丈夫以捕鱼为生，妻子就帮忙卖鱼，虽说日日接触海鲜，但夫妻俩并不舍得吃，只有在过年的时候，才会做些红膏炝蟹、新风鳗鲞和米鱼等。

　　“现在日子过得越来越好了，赚了钱要舍得吃、舍得穿。”夫妻俩掩不住满脸的笑意，如今朱正国不出海了，两人一起在咸祥农贸市场卖海鲜。今年过年，她家自留了梭子蟹、大黄鱼、鳗鱼等菜。“儿子在外工作的第一年回家来，总是要尝尝自小习惯的海鲜味道。”朱维波说，春节过完，再让他带点鳗鲞去。