本报记者  黄剑跃

　　余姚记者站 谢敏军

　　实习生   龚启航

　　种植面积１０万亩，榨菜鲜头４０万吨以上，带动农户达６万户，总产值超过１７亿元……这是余姚榨菜的傲人“年报”。 

　　品牌价值达６４．９７亿元、２０１５全国互联网地标产品（蔬菜）５０强、２０１５年全省示范性农业全产业链……这是余姚榨菜高贵的“身份”。 

　　全国最大的榨菜生产加工基地，产品销售覆盖全国，市场占有率约为６０％，出口１０多个国家和地区……这是余姚榨菜领跑的“脚步”。 

　　经历半个多世纪的风雨，余姚榨菜产业何以长盛不衰？余姚人给出的答案就是产业化，具体做法是规模化生产、专业化加工、品牌化营销。

　　追求有质量的规模化生产

　　上世纪６０年代初，一位余姚农民从外地带回二两榨菜种子在自留地里试种。没有想到，５０多年后，小小榨菜成了余姚最大的农业产业。

　　最近一段时间，在余姚西北片的黄家埠、泗门、临山、小曹娥等乡镇，到处可以看到连绵成片、绿意盎然的榨菜地。 

　　虽然余姚榨菜种植面积已经从５年前的１２万亩，减少到如今的１０万亩，但种植精细化程度和亩产效益却提高了。加工企业也从上世纪末的１２３家减少到４３家，一大批影响余姚榨菜声誉的企业被关停，一大批实力不强、规模不大的企业被兼并。 

　　生产企业规模逐步壮大。最近几年，余姚更加重视发挥龙头企业的带动作用，加快有质量的规模化生产基地建设。２０１５年，余姚市以榨菜加工为主的市级龙头企业总资产达２３亿元，销售额超１４亿元，占余姚市级以上龙头企业销售额的５０％以上，年产值超亿元的企业有５家。这些生产规模大、市场覆盖面广、带动和辐射能力强的龙头企业，为余姚榨菜产业发展夯实基础。 

　　专业合作组织日显成熟。余姚市以榨菜农业龙头企业为依托，创建相关专业合作社４０余家，全面推广“龙头企业＋合作社＋农户”的经营模式，逐步建立起和完善农业产业化利益联结机制，形成生产、加工、销售、种植一体化的产业化发展格局。 

　　追求创新性的专业化加工

　　创新是余姚榨菜产业发展的生命力。 

　　近５年来，余姚市投入近２．５亿元资金用于技术改造和技术革新，改良传统腌制生产方法，率先引入推广巴氏杀菌手段，有效解决榨菜防腐保存与质量安全的难题，基本实现防腐剂零添加。 

　　在黄家埠、临山等乡镇的榨菜加工企业，笔者看到，这些公司生产环境与加工设备日臻完善，生活区、生产区、腌制区等“三区”建设已得到有效分离。目前，余姚全市已有１２家企业通过ＨＡＣＣＰ认证，２５家企业通过ＩＳＯ９０００质量管理体系认证，２家企业通过美国ＦＤＡ认证。 

　　余姚榨菜还与科研院所、大专院校开展技术合作，开发研制出４００余种新产品，获得２０多项国家专利，开展种质资源研究、良种繁育技术，培育“余缩１号”种源。铜钱桥菜业的“基于益生菌发酵的榨菜优质安全加工关键技术中试与示范项目”被列入国家农业科技成果转化项目。 

　　余姚榨菜加工企业通过推广自动化生产线、升级改造生产设施等先进方式，陆续开始启动“机器换人”计划。在备得福菜业，笔者了解到，尽管产能比以前扩大了两倍，但是员工人数却从６００人减少到现在的５００人，生产质量控制也明显提升。“余姚榨菜产业已经撕掉劳动密集型企业标签了。”余姚市榨菜协会负责人说。 

　　追求美誉度的品牌化营销

　　榨菜行业要做大做强，必须紧紧抓住品牌建设。自１９９９年余姚榨菜产品第一次获中国国际农产品博览会金奖以来，余姚市实施榨菜产业发展品牌战略，使余姚榨菜品牌通过国家原产地标记注册。

　　目前，余姚榨菜共有注册产品商标１８８件，占全市农产品商标注册数的１／４。为防止他人恶意注册，备得福菜业将“备得福”商标进行３５类全方位注册，同时还注册了一系列防伪商标。余姚榨菜还先后创建了两个中国名牌、１６件中国驰名商标、７个浙江省名牌（农业名牌）、１０件浙江省著名商标。  

　　为呵护好品牌，余姚市对品牌进行管理和规范，哪家企业在质量把关、标准化生产、收购价制定等方面违反协会规定，就不允许使用“余姚榨菜”商标。如今，“余姚榨菜”商标的使用面，占余姚全部榨菜生产加工企业的１／３，品牌榨菜产量占榨菜总产量８０％以上。 

　　品牌战略的实施助推竞争优势提升。余姚榨菜在成功突破国内市场半壁江山的同时，又快步走出国门，产品远销到马来西亚、新加坡、印尼、美国、加拿大、法国、比利时等国家和地区。