本报记者 董小军

　　在某种程度上，一个国家所特有的产品，有时能代表这个国家的形象。譬如说起芥末，我们就会想到日本。如果说日本是芥末王国，那么，静冈就可以称作这个王国的主宰者，因为静冈向全日本提供了７８％的芥末。

　　４月２８日，静冈经济产业部安排我们到位于骏河区的芥末企业田丸屋参观，它是日本“农林水产大臣认定工场”，属于日本的名牌产品。

　　田丸屋门口高高竖着一根粗壮的柱子，上面放着一个形似辣椒的绿色雕塑，这就是珍稀辛香植物山葵，芥末就是用它的块茎制作而成的。山葵有独特的辛辣味道，不但口感好，还含有丰富的氨基酸、维生素和人体所需的多种微量元素。

　　在田丸屋参观时，热情的主人向我们介绍了关于山葵与芥末的各种故事。最好的山葵生长于海拔 １３００米至２５００米的高寒山区林荫下，其周边应该有丰富的水源。静冈西南部伊豆半岛的自然环境正好符合这样的条件，成为山葵的著名出产地。

　　芥末是精加工后的产物，而在最初，日本人是直接把山葵的茎片切下，放在生鱼片和荞麦面上，风味独特。４００年前的江户时代，山葵开始风靡日本，成为寿司加工的必需材料。

　　据称，田丸屋是静冈第一家销售和加工山葵的店铺，除了把山葵的茎块制成芥末，这家历史悠久的家族企业还不断开发出各种山葵食品，如以山葵叶子制成的酱菜以及山葵糖、山葵糕等。

　　田丸屋的主人还特别告诉我们，芥末不应该和酱油搅拌一起，正确的食用方法是，直接把芥末涂抹到食物上，然后再沾一点酱油。

　　芥末深刻地影响着日本人的日常生活，离开了它，你很难想像日本的饮食文化会是怎样。   

　　静冈位于日本本州中部太平洋一侧，面临着浩瀚的太平洋，是日本重要的水产品加工基地，境内有烧津和清水两个著名渔港。静冈经济产业部水产业局的高濑进先生介绍说，静冈去年的渔业总产量达到２０．３万吨，加工生产量１５万吨，当地直接从事水产捕捞和养殖的有５７００多人。鲣鱼、金枪鱼、竹荚鱼和虹鳟是静冈最著名的水产品，它们的产量均位居全日本第一，日本出口海外的金枪鱼罐头，有９０％产自静冈。

　　丰富的水产资源，使得静冈的水产深加工技术特别发达。

　　口福屋有限公司是一家位于静冈市清水区蒲原的水产加工企业，老板是６０多岁的山崎伴子女士。４月２７日，她前来参加宁波与静冈举行的投资贸易洽谈时，带来了口福屋的产品，一种以静冈蒲原所特有的沙丁鱼为原料，经切削成片后加工而成的咖哩，这种咖哩沙丁鱼已成为蒲原当地的一种标志性风味。

　　静冈境内的骏河湾海域，是著名的樱花虾产地。由于水质优良，樱花虾的味道特别鲜美。在静冈本土，樱花虾基本上用于生吃，但对樱花虾的深加工技术也在不断发展。大和食品株式会社以它为原料，生产出一种调味品，煮饭时可直接放入米中，成为可口的樱花虾饭。樱花虾还被加工成虾干，外形如同宁波人熟悉的虾皮，但加工过程非常考究，需经过特殊的低温冷冻技术加工而成，以确保虾的原味。

　　在静冈县访问时，我曾问静冈经济产业部的一位官员：在日本人心目中，静冈最有名的特产是什么？他想了想说，应该是茶叶。这个答案有点出乎我的意料。

　　静冈多山，雨水充沛，气候温暖，种茶历史悠久。早在我国的宋代，就有回国的日本僧人在静冈的足久试种茶叶，到了１７世纪江户时代，静冈茶的种植达到最盛期。如今，静冈南部一带已成为茶叶的栽培中心，静冈的茶叶产量已占全日本的４０％，年产值近４００亿日元。

　　４月底，正是新茶上市的季节，在静冈的超市和店铺里，静冈茶的广告被醒目地张贴在显眼处。静冈茶叶可归为绿茶类，但与我们通常看到的片状不同，而是加工成碎末状。冲泡静冈茶也有讲究，你需要准备一个日本出产的瓷质茶壶，８０度的水温，入水一两分钟后就要滤出，否则很容易泡过头。静冈茶泡开后，茶水呈清亮的浅绿色，散发出一种淡淡的清香，慢慢喝入口中，会有一种清冽、纯净的青果味在口舌间生成。郁达夫说，这样的茶最适合性格温柔的女子喝，看来蛮有道理。