黄志昌           

　　石磨是老底子咱宁波农民用来磨粉的一种工具，它是用花岗石或青光石打磨而成的。石磨大小不一，一般情况下，大石磨用来水磨糯米粉，中石磨用来干磨各类豆粉，小石磨用来牵磨芝麻等小食品。石磨并非每家都有，它如同风车、水车、谷砻、石臼之类的大型农器具一样，左邻右舍、三五户农家合着使用。如今，有了碾米机、磨粉机，若想要再见到石磨，已很困难了。

　　石磨分上下两部分，都是圆形的。上下磨盘的磨合面上凿刻着细槽纹路，起着研磨食物的作用。上块圆盘正中央凿有一圆孔，下块中心处的圆孔中嵌着一圆形木桩，同上块圆孔套合，可拉动旋转。而上块磨盘的正面四周边缘是隆起的，便于盛放被磨食物。食物从圆孔中“漏”下去，称作“进口磨嘴”。上下两块磨盘架于磨架子上，稳稳压住，严严实实，石磨牵动纹丝不动。

　　“停都没有停，停落要磨粉”，这是过去宁波百姓常说的一句老话。每当过年度节或是雨雪天气，被女主人清理后的石磨就开始运转起来，张家磨完李家牵，磨了米粒磨炒麦，磨声隆隆，香气阵阵。记得小时候，在大人的使唤之下，我是常去推拉这玩意儿的。石磨洗干净后，装上牵磨的把，那把是木头制成的，呈三角形，被吊在屋梁上的绳子左右拴着。牵动磨盘的时候，随着磨把的前后推动，那绳子也不规则地晃动着，有时候会把梁上的灰尘晃落下来，掉入食物里。这时大人总会小心翼翼地用手指把它挑掉。

　　石磨空磨的时候会发出隆隆的声音，当米粒等食物“喂”进去后，声音就变得糊重了。石磨得有两个人牵，一般情况下，大人牵磨把的前一端，把着舵，小孩握磨把的后一端，在大人的手臂一弯一曲的同时，小孩的磨把也一前一后地跟着拉推。大人一只手把舵牵磨，另一只手还要往磨口里“喂”食。这“喂”磨也蛮有讲究，一般情况下石磨转一圈“喂”一次料。“喂”多了，牵起来就会很重，而且出来的粉也就粗了；“喂”少了，费时费工，效益不高，也是不行的。到过年时，磨得较多的是带水糯米，那磨出来的就是水磨糯米粉。白白糊糊的糯米粉从磨盘里流淌出来，水粉通过磨沟慢慢流到出口磨嘴，随后流到吊在出口磨嘴上的米袋里。米袋口是套在出口磨嘴里的，必须用一条细绳绑扎住，绑得越紧越好，因为米袋要承受的重量可是不轻。石磨咕咕转动着，一圈又一圈，米袋慢慢鼓了起来，米袋的底是坐在木桶里的，米袋鼓起时会渗出水来。

　　到了困难时期，没有米粒谷麦可磨了，就磨晒干了的狼蕨根、红刺根等，磨根筛粉，做食充饥，艰难度日。石磨沉沉，饥肠辘辘，比起牵水磨糯米粉和炒麦粉来，那真是另一番心情和滋味。

　　磨完粉，用好磨，必须清理干净，并罩上盖子，等着下一次再用，这是老规矩。石磨用了两三年之后，纹路浅了，如同老翁老妪的牙齿，咬不动食物了，那就得请石匠师傅用铁凿重新锻造一番，这叫“账要算，磨要锻”，宁波人老话一句。