易其洋

　　宁波高新区贵驷街道沙河村里，有家名为“小小月饼”的月饼作坊，店主叫陈智武。陈师傅做的传统月饼，“吃起来有老底子的味道”，在当地名气很大。让他喜的是，每年中秋节，慕名前来买月饼的人不断，自己根本来不及做；让他忧的是，自己５７岁了，最多时一天做７０００多个月饼，感觉快做不动了，却没有接班人（据９月１０日《钱江晚报》）。

　　陈师傅说，月饼工艺不复杂，工具也简单，但要做得好吃不容易，自己没有多少诀窍，最要紧的是“认真”二字。上世纪９０年代，他学会苏式月饼制作工艺，这么多年过去了，所有做法跟原来一模一样，用的也一直是椒盐、豆沙、苔菜等经典馅料。买他月饼的，多是老主顾。陈师傅说，“好多人吃的不是月饼，是感情”；记者写道，“咬上一口，舌尖的美味带来心头的乡愁”。

　　传统需要坚持，乡愁得有载体，“小小月饼”使命不小。“小小月饼”这么好，儿子却不愿意学，陈师傅一旦不做了，就可能失传。儿子不愿学，做月饼太累是主要原因。在我看来，还有个原因是赚不了多少钱。这些年，原材料、人工价格一路上涨，陈师傅的月饼“一个卖１块６毛钱，雷打不动”。如此“情怀”让人叹服，但如果因此影响了好手艺的传承，未免太过可惜。

　　所以，想向陈师傅进几言：“小小月饼”可以不像有些月饼那样暴利，但价格随行就市，没啥不妥，反而有益；如果能坚持做下去，品牌还是要打的，也可以用自己的“专利”跟别人合作；儿子不愿学，总有愿学的人，不妨招徒传艺。前些天，媒体报道，会做虎头鞋的人越来越少，鄞州区虎头鞋非遗传承人、６８岁的冯香云公开招徒，愿免费教授。这两天，就有一名北京８０后女设计师前来拜师学艺了。

　　陈师傅可能不认同这样的想法，但我觉得，比之于一门手艺的失传，这应该算不上“没情怀”。再说了，用市场化方法卖好东西、传承好手艺，跟坚持用传统、留住乡愁，二者并不矛盾。相反，结合得好，不光月饼、虎头鞋，我们的许多传统技艺就能走得更远、传得更久。