仲秋时节，阖家团聚，夜静月圆，丛桂怒放，把酒赏花，幽香来袭，此兴何哉！

　　仇赤斌

　　每年９月末，当昼夜温差大、日照又好的时候，桂花就开了。见那点点金桂在枝头，阵阵清香惹人幽，不由感叹：“万金揉碎任秋风，满院怡芳树下行。熏破俗人愁百重，顿觉天地季节清。”

　　桂花之香胜在淡雅、悠远，且有余味。摘下生吃、泡着喝，更能体味它的妙处。摘下新鲜的桂花来泡茶，此为桂花茶。老家门前的四季桂，是夫人十多年前种的，已有两层楼高了。花开时节，和女儿一起选最干净、刚开的花蕊摘下，洗净后泡茶喝，女儿说真的好香哦。水温不能太高，否则就泡熟了。泡到味淡时，可把小小的花朵吃进肚中，我还轻咬了口，除了香味，还有点清苦。我还试过用金桂、银桂和丹桂来泡茶，单泡或是和绿茶一起，滋味皆佳。据说桂花茶可止咳化痰，还能美容养颜。

　　有一年我采了一小盒金桂之花，带给女儿看，她非常喜欢。两人一起在桂花中加入白砂糖，盖上盖子晃动，使得花和糖充分混合，这就是最简单的桂花糖做法，可以经久不坏。后来女儿吃汤圆和小圆子时，每次都会自己动手，加上一勺桂花糖，说是这样才够味。宁波人做甜羹，尤其是桂花酒酿圆子，一定要放桂花糖。很多糕点也用桂花糖，除了桂花糕，本地产的一种麻饼，馅中除了苔菜、芝麻，还要加入桂花糖，这样才地道。普陀山有种特色酥饼，也是素点，名为观音饼，里面也用了桂花。观音饼是普陀山全山方丈、前浙江省佛教协会会长戒忍法师题的字，看来方外人士也喜欢清雅之物。

　　吃过糯米桂花藕，味道很好。把藕洗净，切下一头，露出藕孔，填入浸泡好的糯米，再把藕节头盖住，竹签插牢。入锅中，灌米口朝上，旺火烧开后，转用小火煮约两小时。取出藕晾凉，切片后码在盘中。再熬糖汁，到黏稠时加入桂花糖搅匀，离火晾冷后浇在糯米藕片上。说菜也行，点心亦可。口感软糯滑润、甘凉清香，有润肺之功。

　　仲秋时节，阖家团聚，夜静月圆，丛桂怒放，把酒赏花，幽香来袭，此兴何哉！古人甚喜桂花，咏桂之作不胜枚举。赏桂应有酒，可消离人愁———那就拿桂花来泡酒。古人认为桂为百药之长，据说用桂花酿制的酒能达到“饮之寿千岁”的功效。汉代时，人们用桂花酒敬神祭祖。祭祀完毕，晚辈向长辈敬用桂花酒，祝愿延年益寿。桂花酒也适用于女士饮用，是花疗的实例。自己做桂花酒，应选用味浓的金桂，去杂摘梗，置于通风阴凉处摊开风干一夜，然后每斤桂花加四两粉状的冰糖拌匀，放入酒缶内任其发酵二三天。再加入四至五斤３５度以上的米酒或高粱酒，然后密封窖藏，一年后桂花酒即成。成品的桂花酒色淡黄，有桂花之清香，入口醇绵甘甜。古人云，此酒有健脾胃、助消化、活血益气之功效。

　　喜欢一种花，闻香观型之外，若是吃进肚中，是最好的纪念。赏桂之余，或摘或买，拿来泡茶、糖腌、自做吃物，不也是件风雅之事？