崔海波

　　日本医学家新谷弘实在他的著作《不生病的活法》里，详细叙述了健康生活的几条法则，其中一条就是吃糙米。

　　周末回樟村，跟父亲说起糙米，他说，过去我们一直是吃糙米饭的。糙米是用碾子碾出来的，只剥去了谷壳，吃起来口感不太好。碾子我见过，这些年到几家农耕文化博物馆参观时，看到过展厅正中有一只巨大的碾子。碾谷是力气活，人是推不动那个碾磙子的，这活得由牛来干。

　　父亲说，过去每个村庄都有碾子间，像凉亭一样，建在村外的野地里。

　　我问，为什么不建在村子中间呢，那样不是更方便么？

　　碾子转动是有噪音的；再一个，牛随时随地会拉大粪，臭。

　　我们村庄的碾子间建在哪里？

　　就在后溪河边上，那道河磡现在叫作碾子磡，桂家附近有个山岙叫碾子岙，因为以前山岙里有个碾子间。

　　老牛碾米的方式早已成为历史，只有“碾子磡”“碾子岙”等一个个土里土气的小地名里还深藏着光阴的故事。

　　父亲说，现在的大米加工太精细，营养成分都在糠里了，家里养的几只鸡，长期吃精白米饭后反而不会下蛋，抓几把糠给它吃，几天后又会下蛋了。

　　我想吃糙米饭。小区附近菜场的一角有专卖粮油的摊位，大米叠成山一样高。问摊主，有糙米么？

　　他没有听清，问：你要什么米？

　　糙米。

　　他茫然地摇摇头。

　　午休的时候，我特地到附近的超市去寻找。粮食专区内，不同产地的精白米、优质米、香米、长粒米琳琅满目，就是没有糙米，后来在有机食品的货架上看到了真空小包装的糙米，400克一包，价格很贵，显然不适合当寻常百姓家的日常主食。蓦然想起有一位姓王的朋友是做粮油生意的，于是打电话问他有没有糙米，他说有的。

　　糙米的颜色跟稻草很接近，黄黄的，仔细看还带一点点绿，跟精白米比起来，卖相逊色多了。

　　糙米下锅，煮了半小时，掀开锅盖一下，怎么是半生不熟的样子？上网百度了一下，才知道糙米质地紧密，得先将它浸泡一夜，然后再煮半小时以上。第二次烧糙米饭有经验了，尽管如此，糙米饭入口还是粗糙。

　　糙米仅仅是剥掉了谷壳，作为一粒植物的种子，内部结构还是完好的，所以它是有生命的，在水里浸泡几天，能发芽。村里有些老人把糙米叫作活米，把精白米叫作死米。

　　有朋友介绍说，糙米发芽的过程中，一种叫酵素的物质被激活了，所以，发芽糙米饭的营养价值更高，能瘦身、能美容、能治疗什么什么疾病。现在市场上有一种电饭煲特别设置“糙米发芽”模式，倒入糙米，能烧出发芽糙米饭，很神奇。我决定给自己烧一顿发芽糙米饭，电饭煲就不新买了，就像发绿豆芽一样，将糙米在水里浸泡一晚，然后沥干，蒙上纱布，每天淋两三次水，保持湿度和温度，第三天，米粒就抽出白白的像线头一样的小芽，倒入普通电饭煲，烧熟即可。发芽糙米饭的颗粒比没发芽的膨大了很多，我想，在温饱问题尚未解决的旧时代，人们吃发芽糙米饭更多的是出于经济角度的考虑吧。