图为章水“十大乡村土菜”（除南瓜脑羹外，因季节关系该菜没有制作）（孙赟 摄）

　　海曙记者站 张 立

　　通讯员   孙 赟

　　本报记者  陈朝霞     

　　溪坑石斑鱼、烤花旗芋艿、皎口塘鱼头……这几天，海曙区章水镇评选出的“十大乡村土菜”刷爆了微信朋友圈。看着一张张熟悉又诱人的美食照片，网友纷纷留言，说土得掉渣的家乡菜勾起了内心对于家乡的浓浓思念。

　　年关将近，不少市民开始添购年货。章水镇别出心裁，邀请大厨取章水土生土长的食材做出十道乡村菜，并通过图文形式“传香”于网络，以便让更多人提前感知年味和乡愁。

　　这十道“网红”菜分别为贝母地鲜花生、火焖大芋艿、皎口塘鱼头、烤花旗芋艿、青蛳汤、清炖石矶、溪坑石斑鱼、盐焗银杏、羊尾笋炖鸡、南瓜脑羹。“这十道菜是章水最普通、也最有知名度的土菜，家家户户会在过年及其他重要时节摆上桌。”章水镇相关负责人说，这些土菜有明显的地方特色，保留了地方原始风味，“亘古不变”地承载着家乡美好的记忆。

　　这些菜中，有一样“配角”食材名气最大，那就是贝母地菜。贝母地菜也叫雪里蕻咸齑。章水镇是享誉天下的“浙贝之乡”。每年贝母种下后，农民就会在土表层撒些雪里蕻菜籽，菜籽发芽后长到一寸多长时就能收割用于腌制咸齑。“以前，都是一家一户腌制咸齑自食，如今镇里开展了公司向农户订单来对贝母地咸齑进行深加工、精加工。”镇相关负责人说，有了专业公司的现代化生产，章水镇的咸齑既能保质保量，又能销往全国各地，让家乡人受益，也让家乡菜走出大山。

　　“家乡的美食就像盏盏暖灯，点燃了无数人的情怀，也照亮着游子的回家路。”网友“旅人”动情地留言，自己如今在外地打拼多年未回家乡，不过从小吃到大的青蛳汤、烤芋艿、羊尾笋等，依旧留味舌尖，牢记心头。“记得小时候，我常常会从清澈的溪坑里摸螺蛳、抓鱼儿，然后回家由妈妈烧上几盘拿手菜。如今回想，那段时光已成最珍贵的生命华章。”

　　在章水，还有不少老底子美食不光印着乡愁，还能让人感受到浓浓亲情。“章水山民喜欢种植番薯，将番薯制作成粉丝耐储存，是村民餐桌上一年四季少不了的美味。”村民小孙推荐起章水番薯粉丝，童皎村童仁财老伯用传统手法磨粉、打浆、蒸饼、刨丝，他加工的番薯粉丝粗细均匀，不易断、不糊锅底，口感劲道，每年都有村民上门找他加工粉丝，彼此间犹如亲人般熟络。