本报记者 徐展新

    “黄金周”已过半，宁波各大商圈的消费热度渐趋顶峰。餐饮消费也越来越“闹猛”。

    色彩斑斓、特色鲜明的现代时尚餐饮固然吸引眼球，但拥有悠久传承历史和深厚文化积淀的老字号餐饮也备受欢迎；外出吃饭的确满足了“轧闹猛”的需求，但将大厨请到家里，做上一桌热气腾腾的“家宴”，更是一种别样的体验。

    游客恋上“宁波老味道”

    以东福园、状元楼、缸鸭狗为代表的老字号餐饮，吸引了大批好奇心满满的外地游客。“既然来了宁波，就要看宁波特色的风景，吃宁波特色的美食。”来自福建的彭先生带着妻子和孩子来甬旅游，为一饱口福，彭先生早早预订了东福园的位子。来自上海的王大爷也早早地在门口排起了队，希望尝尝名声在外的宁波“十大名菜”和透骨新鲜的黄鱼汤。

    长假期间的老字号餐饮有多火爆？据记者观察，从11时到12时30分，东福园和状元楼的门口始终大排长龙，高峰期的用餐等待时间超过1小时。取号之后，许多顾客选择去南塘老街、鼓楼沿等周边逛街散步，既品味了甬城的老底子文化，也尝到了别具风味的“宁波老味道”。

    近年来，老字号餐饮主动革新，改进菜品口味、优化品牌形象、提升服务质量，逐渐提升传统宁波菜的影响力和知名度。“黄金周”期间，老字号餐饮的饭点用餐人数暴涨，每天需要翻台4至5次，包厢和大厅的座位都需要预订。

    家宴渐成餐饮业“黑马”

    中秋节前后，许多本地市民选择留在家中陪伴家人，长期挂有“乡土”“小众”标签的家宴市场红火起来，成为餐饮业的一匹“黑马”。

    营业额相较长假前翻了三四倍，单日的配送单数量超过5000桌，各个分店几乎处于24小时不停歇运转状态……进入长假后，慈溪百鲜家宴餐饮管理有限公司负责人戎军良几乎没有空闲时间。他告诉记者，中秋节的订单本就很多，国庆期间的婚宴需求也格外旺盛，两个因素叠加催热了宁波的家宴市场。

    家宴的兴起可以追溯到2013年，经过4年的积累和成长，宁波家宴企业、家宴厨师的数量快速增长，经营业绩也不断提升，部分企业的营业额增幅超过30%。“目前，一桌家宴的价格在1800元至6000元之间。”宁波家宴协会会长、高级厨师陶世海表示，“家宴是婚丧嫁娶、乔迁生子、团圆佳节等重大集体活动的重要组成部分，宴席品质的好坏会影响亲友的评价和自己的声誉。如今，高质量的家宴厨师和高效率的管理、配送团队逐渐得到消费者认可，家宴消费的背后是一片有待开发的蓝海。”