图为Giuseppe推介他的意大利美食。（金鹭 摄）

    见习记者 金鹭        

    出生于主厨世家的Giuseppe很早就下定决心要走自己的路，拥有一家属于自己的意大利餐厅，而他的这一梦想却在离家乡一万多公里外的宁波实现了。

    从15岁开始，Giuseppe就带着他对美食的满腔热情进入了意大利的烹饪学院进修，与厨房结下了不解之缘。经过多年打拼，他在意大利中部阿布鲁佐地区的一家高档餐厅当上了主厨。但也和很多心怀梦想的年轻厨师一样，他并不满足于此，而是希望自己能继续深造，在国际舞台上开阔自己的视野。

    在一次偶然的机会中，Giuseppe结识了一位宁波餐厅的老板。“当时他来意大利旅游，正好光顾我们餐厅尝了我做的菜，便来厨房问我想不想跟他去宁波。”Giuseppe告诉笔者，他之前根本就没去过中国，连宁波在哪里也不知道，却没有丝毫犹豫地接过了橄榄枝，毅然辞去了主厨一职，来宁波开启了一段新的旅程。

    在宁波，他一呆就是八年。这些年里，Giuseppe一直在老外滩一家意大利餐厅担任主厨，在工作和生活中找到了不少志同道合的朋友，也拥有了一群忠实的客户。他对秉承意大利菜烹饪传统的热忱坚定不移，也始终没有忘记自己最初的梦想，“我想拥有一家餐厅，不用太大，能让我自由自在地施展厨艺就好。”

    终于，这个梦想在今年实现了——他和出生于意大利葡萄酒之乡巴罗罗小镇的Luca，共同开启了宁波第一家葡萄酒主题意大利餐厅Barolo，将意大利的美食与美酒在甬城碰撞。走进Barolo，只见一座巨大的恒温恒湿酒柜映入眼帘，里面保存着近千瓶原产于意大利的红酒，在暗红色的光泽中为人们带来了视觉上的浓浓醉意。随处可见的素雅鲜花、大地色的实木桌椅、错落有致的原型吊灯、圆拱形的墙与窗门则保持了意大利西餐厅一贯的简洁与静谧。

    “我希望Barolo能成为该行业中独树一帜的领军者，展现厨师对烹饪的热情与情怀。”Giuseppe说。他对意大利菜的传统烹饪方式加以重新挖掘，将不同口味的红酒与菜品搭配，通过精湛的厨艺展示食物最诱人的一面。除此之外，他还会亲自去江北的路林市场挑选海鲜，确保每一种食材的新鲜度。

    Giuseppe对细节的追求堪称极致，也执着于展现食物质朴的味道。他说，很多西餐厅都会加过多的调料来加强味觉刺激，以牛排为例，别人会在牛排上浇上厚厚的一层黑椒汁，而他只会在上面撒一层薄薄的海盐，最大限度地保留了牛肉本身的鲜味。

    提到招牌菜，他表示“我爱我做的每道菜”。一再追问之下，他说：“如果非得选出招牌菜，我可能会选家常手工意面。虽然全世界一提到意大利菜就会想到披萨，但意大利面才是意大利的代表，不是披萨，这也是我最想要一直传承下去，并与宁波朋友分享的意大利饮食艺术。”

    虽然还不会说中文，但宁波已经成为了Giuseppe的第二故乡。“未来谁也说不准，但我至少还将在宁波呆上十年。这里轻松、安静，有我自己的厨房可以施展厨艺，带给人们舌尖上的享受。闲暇时候，我还能叫上朋友一起去周边学校的操场上踢踢足球，驱车到象山海边海钓，到老外滩喝上几杯……对于我来说，这就是最幸福的日子了。”Giuseppe说。