宏纬食品董事长张德甫。 （金鹭 胡欣子 摄）

    本报记者 金鹭

    说起宁波食品出口企业，避不开宁波宏纬食品有限公司。一棵棵蔬菜为该公司带来了最忠诚的客户，也开拓出一个巨大的日本市场。

    “做食品，就是做良心。”这是宏纬食品董事长张德甫经常挂在嘴边的一句话。35年精耕冷冻食品行业，张德甫专注提升食品质量，保障食品安全。在他眼里，“一个从事食品生产的人，如果没有良心，生意做得再大，总有栽跟头的一天”。目前，宏纬食品占据日本70%的调理食品市场，其零售价甚至超过了日本本土厂家。

    张德甫曾经“奉命”组建了奉化首家知青企业——红卫化纤厂。1982年，张德甫在众人的期望下白手起家，开始涉足冷冻食品行业。

    冷冻厂开了没多久，张德甫搞起了蔬菜速冻业务，并将目光瞄向海外市场——日本。这个与中国一衣带水的邻邦，素来以严苛的标准和精工制造闻名。另一方面，这个世界经济排名前十的“强国”却是一个名副其实的“资源小国”，居民所需食材严重依赖进口。

    “日本客户开始并不相信我们能达到他们的食品质量要求。事实证明，我们做到了。”张德甫说，成立35年来，宏纬食品从未发生一起因产品质量、农残超标而被退货或限制出口的事件，创造了食品行业的“奇迹”，在有着“世界调理食品贵族市场”之称的日本站稳了脚跟。他们推出的调理拼盘系列产品甚至获得了日本食品行业协会颁发的金奖。目前，该公司与老客户日本水产、三井物产等知名食品品牌公司一直保持着良好的伙伴型合作关系，并且双方有意向进行长期合作。

    在张德甫看来，农产品加工行业是“传统产业中的传统产业”，对于质量的严苛要求却堪比高新技术产业。“拿腌制品为例，一款产品通常有17种调味料，这些调味料极容易繁殖细菌。我们要让它们在35℃的温度下12小时保持细菌不超标，只要有一个指数超标，就不能生产。”张德甫说。

    为了保证食品的绝对安全，从源头到生产，宏纬食品实现了全流程监控。目前，该公司已拥有1500多亩自营农场和6000亩加盟农场，农场生产的农产品要经历十道检验，从源头上确保了出口食品的质量安全。张德甫说，早在10年前，宏纬食品就已实现跟踪检测和追溯管理。包装袋条形码一刷，产品种植、生产时的照片就可以看到。

    此外，他还引进了先进的制冷系统、全自动污水处理系统、高温高压杀菌釜等。“我们一小时才净化十二吨水，比瓶装的纯净水还要干净。”张德甫说，如此“大张旗鼓”，只为保证食品安全。在他眼里，“质量线就是安全线，更是生命线”。

    抓安全首先要稳人心。在宏纬食品，张德甫不允许管理层以羞辱的方式惩罚员工，也不允许员工带着情绪上岗，这已成为企业不成文的规定。员工受到批评或处罚，也要说服教育在前。“员工心里有疙瘩，带着情绪上岗，很容易出事。”张德甫说，“工作时心不在焉，出了问题，员工有责任，但更大的责任在公司，后果要由公司承担。”企业因此上下齐心。

    张德甫还承担了更多的社会责任。他自建基地，对这些基地进行集中规范管理，对农户进行定期培训，普及农产品种植方面的知识，让他们增产增收。

    如今，七十岁的张德甫已经将企业交到儿子张振浙的手中，但他每天依然坚持“上班”，看看机器是否在正常运转，看看生产环节有没有“偷工减料”，看看职工上班是否有情绪。

    点 评

    作为中国农产品加工行业的先行者，宁波宏纬食品有限公司在董事长张德甫的带领下，从全国上下无人敢向日本出口菠菜的危机中看到了机遇，逐步探索建立起“基地+公司+标准化”的模式，抢得先机并从此稳稳占据日本市场。张德甫“做食品就是做良心”的经营理念，来自他对产品品质的执着追求，来自他对食品加工业的热爱，来自他的社会责任感。

    ——宁波市工商联巡视员 何剑平