瓜 子

    市面上的瓜子口味多样，味道浓郁好吃，但含有的化学添加剂也不少，多吃对人体不利。买瓜子的时候最好买原味的，这种瓜子皮上的白色条纹分明，瓜子壳凹痕明显，摸起来不会很滑腻，吃的时候有瓜子的清香，油而不腻。

    花 生

    花生最容易受潮发霉，产生危害人体的黄曲霉菌，食用过多会引起头晕、呕吐。花生最好选择完全炒熟的。哈喇味、霉味很重的花生一定不要买。

    核 桃

    很多商家为了干核桃卖相好看，会用双氧水或氨水浸泡核桃。这种经过处理的核桃，吃多会引发呼吸系统疾病，导致抵抗力下降。

    新鲜核桃的表面有黑色的斑点、明显的纹路，闻起来有轻微木香；而被过分处理过的核桃表皮会特别光滑，有化学制剂刺鼻的味道，千万别买。

    香 菇

    干香菇外表发白或者颜色太深，有霉味，用手捏伞折地方容易碎，说明这种香菇很可能经过特殊处理，不宜买来食用。

    真正晒干脱水的优质香菇，形状完好无缺，颜色呈深褐色，摸起来不发湿，完全干燥，而且保留了新鲜香菇独有的香气。

    海 带

    优质干海带的表面会有一层白霜，颜色呈灰绿色，用手摸海带表面不会发粘。不符合这些要素的海带不要买，防止食物中毒。

    银 耳

    劣质银耳一般分两种，一种是被硫磺熏过的，银耳看起来色泽泛白、透亮晶莹；另一种是受潮霉变，摸起来发粘滑腻，生霉后银耳颜色会加深，一定不要买。优质银耳的颜色一般是微黄色，根蒂部位没有杂质，泡发后的耳花大而松散，韧性强，肉质饱满有嚼劲。