图为随处可见的食物浪费现象，宴席结束，弃于餐桌上的菜肴仍有许多。（朱军备 摄)

制图 韩立萍

    逢年过节，各种年会宴请、家庭年夜饭、朋友聚餐等活动一个接一个。在高档饭店、小餐馆、企业食堂，一桌桌摆开，一盆盆鱼、肉、蟹、虾端上来。但是，菜没吃完、酒没喝完，就已曲终人散，整盆整盆的鸡鸭鱼肉被倒入垃圾桶，成为“餐厨垃圾”。“舌尖上的浪费”，实在令人感到触目惊心。

    婚宴、年会、聚餐 铺张浪费随处可见

    前不久，记者参加朋友儿子的婚宴，在市中心一家五星级酒店，男女双方加起来摆了五六十桌。落座后，记者看到餐桌上有一份菜单，包括各色冷菜十个、热菜十二道，还有几道点心和果盆。

    来宾们按男方、女方客人分坐在婚礼舞台的两侧。不少桌位上所坐的客人彼此间并不认识，大家吃得很斯文。婚宴结束，全鸡、三文鱼、大闸蟹、青团、肉包等许多菜肴和点心剩了下来，有的只是动了几筷子。“菜太多了，实在吃不完。”同桌的一位女宾客说完就提前离开了，只带走一盒喜糖。

    这么多剩菜，几乎没有客人愿意打包带回家。而据新郎的父亲透露，他家第二天还要在饭店摆几桌宴席，请一些远道而来的客人，家里不开伙，因此婚宴上的剩菜也不打算带走。

    记者了解到，目前，甬城五星级酒店的婚宴价格不菲，每桌从4000元至7000元不等，加上酒水，一桌酒菜花上近万元也是常事。

    除了各种规格的婚宴，岁末年尾，各类企业、行业协会、各地驻甬商会等也常常举办年会和尾牙宴。记者有位朋友曾参加过一个外地在甬商会的年会宴席，参会人员都是企业主，许多人在甬创业已有十多年，积累下可观的财富。他们大多相互认识，喝起酒来非常豪爽，但很少去动桌上的菜。宴席结束后，很多菜就剩了下来。“商会会长、副会长名下的企业产值上亿元，会员们个个身价不菲，谁会将剩菜打包？”现场一位做石材生意的商人说。

    一年到头，朋友们聚一聚，这也是人之常情。有一个朋友圈，十几年来每年都在固定日子聚餐“跨年”。前些天，记者参加了一个古董书画拍卖圈的朋友聚会，东道主在一家大酒店安排了两桌。桌上除了各色冷盆外，还有全鸡、全鱼和整只的龙虾。其中三四位客人吃了几口就离席去赶下一个场子。菜本来就点得多，人一少更吃不完了。聚会结束后，又有很多菜被留在了餐桌上。

    食物的浪费 就是社会资源的浪费

    民以食为天，饮食文化是中国传统文化的重要组成部分。结婚、生子、上大学，项目落成或开工，国人遇喜事办丧事，摆上几桌是免不了的。于是，婚宴、满月酒、生日宴、谢师宴乃至“豆腐饭”等各种名目的酒席林林总总不一而足。

    一分钟前是佳肴，一分钟后成垃圾。由于饮食文化和餐饮习惯所致，我国的餐厨垃圾总量较大。清华大学环境系固体废物污染控制及资源化研究所的统计数据表明，中国的城市每年产生的餐厨垃圾不低于6000万吨。另据资料显示，浙江省每天产生的餐厨垃圾约有6000吨。

    开诚生态公司是我市一家专门处理餐厨垃圾的企业。目前，这家公司日处理餐厨垃圾达300吨。该公司董事长“抱怨”：公司原来的设计能力不到300吨，现在开足马力仍不堪重负，而新的规模更大的工厂要到今年6月份才能投入使用。

    有关报道显示，全国每年浪费的食物总量折合粮食约500亿公斤，相当于全国粮食总产量的1/10。按保守估算，我国消费者在中等规模以上餐馆进行的餐饮消费中，每年最少倒掉2亿人一年的口粮；全国各类学校、各家单位规模以上集体食堂每年至少倒掉3000万人一年的口粮；我国个人和家庭每年可能浪费约110亿斤粮食，相当于1500万人一年的口粮。一串串数字，读来令人咋舌。

    “谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”以一只鸡为例，从鸡蛋孵化成小鸡，再喂养长大，需要投入多少人工和饲料？从养鸡场运输到屠宰场，宰杀、去毛、洗净后运到餐馆烹饪，再由服务员端上餐桌，这一过程需要花费多少人力、物力？将这只没吃完的鸡倒入垃圾桶，又需要专门的运输车运到餐厨垃圾处理厂进行处理。因此，食物的浪费，其实是社会资源的浪费。

    扼制餐桌上的浪费 “光盘”行动应持之以恒

    “舌尖上的浪费”，原因是多方面的。一是要面子的心理作祟。对面子的病态追求，让国人走向了一个极端：请客吃饭时，如果最后碗碟空空，并不意味着饭菜适量可口，反而会令主人觉得颜面尽失，即便客人已经吃饱，也还要再加菜，一来二去就剩下许多。二是国人过于注重仪式感和形式主义。在这个世界上，为婚丧嫁娶消耗金钱最多的恐怕就是中国人了。三是习惯成自然。随着社会经济的发展，国人的生活水平有了显著提高，所以对于餐桌浪费问题也就听之任之了。

    但是，我国还有许多贫困人口，世界上更有不少国家缺少粮食。因环境恶化、土地沙漠化，地球上的资源正日益减少。节约资源、珍惜粮食，应成为人们的共识。

    如何扼制餐桌上的浪费？首先要重塑中华民族勤俭节约的优良传统，树立“浪费是犯罪”“浪费是可耻”的正确观念。贯彻落实习近平总书记关于厉行勤俭节约、反对铺张浪费的重要批示，从上到下，从官到民，形成珍惜粮食、节约资源的好风尚，逐步纠正“舌尖上的浪费”。普通公民铺张浪费的饮食习惯必须要改正，而制度，更需要为制止公款吃喝筑起“防火墙”。

    针对餐桌浪费问题，前些年，全国各地及我市曾提倡过“光盘”行动。2013年，本报在全市率先发起“光盘”行动，呼吁每位市民厉行节约、反对浪费，成为“光盘”一族。当时效果不错，但时间一长，不良习惯又重新回头。“光盘”行动应该持之以恒，餐馆要向客人宣传浪费的后果，当遇到客人点菜明显超出分量时，服务员应及时上前劝阻，并倡导人们把餐桌上的剩菜剩饭打包带回家。

    同时，各家餐馆也可以出台一些处罚规定，如客人浪费食物，则加收一定比例的“资源占用费”，以此来引导食客节约用餐。

    国外餐桌节俭举措可供借鉴

    朋友圈有这样一条微信：几位中国人初到德国，聚在一家餐馆聚餐，点了不少菜，但没吃完就买单准备走人，被同时在此就餐的几位德国大妈叫住。她们的意思是，必须将吃剩的食物打包才能离开。中国人说，我已买了单，打不打包无所谓。德国大妈却说：“钱是你的，但资源是社会的。”为此，她们报了警，警察过来问明情况后，向那几名中国客人开出了50马克的罚单。可见在德国浪费食物是要被处罚的。

    2007年5月，记者去韩国大邱市采访，休息日遇到韩国记者举办婚礼。接到邀请后，我们来到办婚礼的酒店。按照他们的习惯，我们先送了一点礼金并在信封上写了祝福语。婚礼在一个大会议室举行，来宾大约有200人。婚礼上，主持人说了很长一段祝福的话，然后上来两位男歌手唱歌，新郎向双方父母跪拜。等双方父母致辞后，切蛋糕，喝香槟酒，婚礼结束。之后，我们拿到一张就餐券，进入一个自助餐厅用餐。这样的婚礼隆重热闹，但并不铺张浪费。（朱军备） 

    敬畏食物

    幼时寄养在祖父母身边。每餐饭毕，老人总会盯着我的碗底看，告诉我必须将最后一颗饭粒扒进口中，才能放下饭碗。不然，“天雷公公是要打你的。”稼穑辛苦，食物来之不易。人们对食物的敬畏之情，就这样代代传承下来。

    而今，食物过于丰盛，得来过于容易，冲淡了人们对食物的敬重和感恩。宴席上，美味佳肴“叠床架屋”，前菜未动后菜已至。席终人散，很多菜一箸未动，就被弃入了泔水桶。

    2013年，国内一位公益人士发起了一场“光盘”行动，以“餐厅不多点、食堂不多打、厨房不多做”为行动宗旨，倡导厉行节约，反对铺张浪费，得到了全国上下的广泛支持。可惜，几年后，“舌尖上的浪费”又有了回潮的迹象。

    食物以自己的生命滋养人类，敬畏食物，就是敬畏生命，就是爱惜社会资源。春节期间亲朋聚会多，希望市民能根据就餐人数和需求量来点餐或准备食材，不要碍于“面子”而造成太多浪费。

    （王 芳）