记 者 王 佳

    通讯员 梅 薇 毛雯雯 

    和平常一样，昨日早上6时，设在东胜街道居家养老服务中心的东胜大食堂后厨，厨师、帮厨已经忙碌开了。

    “很多老人牙口不好，制作食材时，蔬菜要切细，肉类要处理成小丁。”有30年“厨龄”的高级技师、厨师长伍忠民告诉记者，套餐配置的高汤，用到的食材也根据时令变化搭配，比如有米仁、薏米。

    为了让老人吃得健康、吃得开心，开业前，食堂根据前期调查获知的老人需求，研发出适合老年人的营养套餐，目前已能做到每周14餐顿顿菜品不重样。食堂还推出“心愿菜单”，人气较高的酸菜鱼、肉末豆角等都已列入日常菜单，成了老年人喜闻乐见的菜品。

    这样烹饪出的一餐，一荤两素一汤一饭，东胜街道辖区60周岁以上的户籍老人，最低支付10元便可享用。据了解，我市城区老年助餐，一般都以一荤两素居多，价位在10元左右，也是最受老人欢迎的“组合套餐”。

    10元左右的餐费，基本只能覆盖食材成本。如何让“老年食堂”更好地办下去，考验着我们这座城市的智慧。

    东胜大食堂运营方宁波市爱照护嘉和阳光养老服务有限公司负责人说，当时街道委托他们运营时，双方签订的协议中有约定，到年底由第三方进行老人满意度测评，根据测评结果，给予一定的不同比例的运营经费补贴。“这也督促我们要把‘老年食堂’实实在在办好。”

    对设置了“老年食堂”或开展老年助餐服务功能的居家养老服务中心（站），宁波持续加大政策支持力度。2017年年底，《宁波市居家养老服务补助资金使用管理办法》修订发布，其中便涉及了“居家养老服务机构年度运营补助”，各地根据机构等级、年度运营投入、服务老人数、服务成效等情况给予区域性居家养老服务中心、城乡居家养老服务站运营补助。其中，市级补助资金用于区域性居家养老服务中心的每个每年不高于15万元，用于社区居家养老服务站的每个每年不高于5万元。

    除了政府补贴，各地“老年食堂”也积极“借力”，广泛汇聚社会资源。有的向慈善机构申请，获赠部分的厨房设备和老人用餐餐具；有的推出社会化爱心众筹，吸引爱心企业、个人参与，助力老年助餐；有的实行“共享饭堂”，整合服务资源，降低运营成本。

    据市民政局相关负责人介绍，不少居家养老服务中心（站）积极引入第三方专业机构运营，做大做强“老年食堂”或老年助餐服务功能，在为老人提供专业服务的同时，探索增强自身“造血”功能，以确保老年助餐项目健康可持续发展。