古法浆板有了新包装。　（余建文 摄）

    记者 余建文 通讯员 卓建青 

    初春，桃花绽放，奉化的乡村被花香和美食所包围。在花红柳绿的溪口新建村，樊成军、姚春飞夫妇俩的浆板作坊又忙碌起来了，淡淡的酒香飘散在桃林里。

    江南地区俗称的浆板，就是酒酿，旧时叫“醴”，在中国的制作历史已有数千年。今天，浆板这种食品的生产已完全工业化了，随时都能在超市买到。但在乡村，还有极少的人仍在坚持用古老的手工工艺制作浆板，年逾五旬的老樊夫妇就是其中的坚守者。

    老樊取过一小盒浆板，看似一坨普通的米饭，揭开盖子，清新的米酒香散开来。尝一口，浆板软糯，入口即化，甜凉的味道溢满口腔，回味绵长。老樊说，古法制作的浆板是“活的”，“会呼吸”，现在是饭多浆少，放上一天后，浆多起来，米越变越少，最后几乎完全融化在浆里，酒味也愈来愈浓，香气四溢。

    樊成军制作浆板的手艺源自现在已95岁高龄的母亲孙根娣，再往上数，还有好几辈。浆板的制作并不复杂，将糯米、粳米混合蒸熟，拌上酒酵，静置两天两夜即成，而要达到入口绵柔、酒香纯正，奥秘就在“独门配方”了。樊成军说，近百年前，其爷爷是在溪口开钱庄的，与开盐铺的蒋家住得很近，两家关系甚好。蒋介石是不喝酒的，但喜欢吃浆板，尤其对樊家做的浆板念念不忘，每次回乡省亲，都少不了要尝上一碗。因此，在溪口，孙根娣老人做的古法浆板非常有名，已被评为奉化区非遗传人。

    在农村，浆板每年重阳节开始制作，一直到次年的端午节，天气热就停了。而在奉化民间，更有“清明浆板好做药”的说法。樊成军说，桃花盛开的时候，发酵的温度、湿度最为适宜，做出来的浆板味道上佳，称为“桃花酿”，且有消嗝通气的作用，一碗下肚，神清气爽。

    大半个世纪来，孙根娣老人和儿子、儿媳一直坚守古法制作浆板，品尝过这“老底子的味道”，勾起很多老宁波人童年的回忆。为了方便销售，老樊开发了易拉罐式的浆板杯，前年参加在上海举办的农博会，带去的2000杯浆板被抢购一空。

    这两年，老樊夫妇还将传统浆板搞出了新花样。其中一款浆板冰激凌，口味独特，连外国朋友都竖起大拇指赞“OK”。今年的“桃源赶集”上，老樊带来了新研发的浆板桃花酿饮品，玫红色的桃胶露里，荡漾着一粒粒晶莹的浆板，尝上一口，滑爽桃胶混合米酒香气，沁人心脾。