童国军和父亲在虾塘起捕小龙虾。（余建文　摄）

清蒸小龙虾。

起捕小龙虾。

    记　者 余建文 

    进入五月中旬，小龙虾大批上市，食客们欢欣鼓舞：吃虾的季节又开始了。在甬城，从高档酒店到路边摊、夜排档，小龙虾成为餐桌上的主角。

    近年来，小龙虾已经成为“现象级”消费热点，红遍大江南北。作为小龙虾终端消费的一个大市，宁波人现在每天可吃掉5万公斤。而这些小龙虾几乎全部来自外省，本地产的养殖小龙虾“悄无声息。”

    宁波有养小龙虾的吗？在这场小龙虾掀起的消费热潮面前，宁波能否发展本土小龙虾养殖产业，参与到“网红盛宴”中？日前，记者进行了走访调查。

    批发市场难觅本地小龙虾

    上周二下午1时多，记者走进路林市场的鲜活水产交易区。此时，正是一天中小龙虾交易的高峰，多辆运虾车进来卸货。讨价还价声中，一箱箱包装齐整的小龙虾被零售商贩、餐馆采购员买走，最终“跳”上餐桌。

    “市场里有宁波本地产的小龙虾吗？”记者连着询问了七八家批发商，得到的答案如出一辙，“没见过。”江苏批发商老舒从事活虾生意10多年，他告诉记者，宁波市场上的小龙虾基本来自江苏、湖北、湖南、安徽以及江西五省，供应略有先后，最近是江苏虾唱主角，再过一阵，湖北虾大批进来，价格会略有下跌。“到六月，有少部分虾来自湖州、嘉兴，但宁波地产的，还真没听说过。”

    据了解，眼下，路林市场每天小龙虾交易量在5万公斤左右，到六七月旺季，有望增加到每天8万公斤。去年俄罗斯世界杯期间，宁波人甚至一天吃掉10万公斤小龙虾，创下了消费纪录。

    巨大的小龙虾市场，难道就没地产虾的踪影？“宁波有人在养的，但数量少。”一位来自慈溪的批发商说，慈溪、余姚一带有少数养殖户在养小龙虾，基本上就地消化掉了，不会进入大型批发市场，“没有价格优势。”

    在鄞州经营餐馆的林老板说，小龙虾原料价格掌握在外省批发商手里，淡旺季差异巨大，“如果地产货有一定数量的稳定供应，直接到塘头采购，现捕现卖，对餐馆来说，是欢迎的。”

    养殖户：试验稻虾混合种养

    就在记者有点失望之际，余姚河姆渡镇农办主任虞耀土打来电话：镇里的小泾浦村有几户在养小龙虾，最近开始起捕了！

    上周四上午，记者来到小泾浦村。养殖户童国军正和父亲一起在塘里起捕。20亩的养殖塘四周围起半米高的拦虾网，提起放在塘里的地笼网，网里的小龙虾就“哗哗”地倒了出来，一网有十几斤，清理了三四张网，收获满满一大袋小龙虾。

    养殖塘原本是稻田，田中央还散种着早稻，表面上看不见小龙虾游动。童国军说，小龙虾昼伏夜出。童国军原本是养茭白地甲鱼的，这次是头回改养小龙虾，“这东西长得快，我清明时放的苗，一天喂一次料，不到两个月，每只平均长到25克，俗称5钱虾。”童国军说，他共承包了60亩塘，眼下每天能收50多公斤小龙虾，根据周围龙虾馆的订单起捕，销路不愁。少数个头大、单只近一两重的，能卖到80元一公斤。

    “养小龙虾，是我们村一次产业转型尝试。”小泾浦村党支部书记李接丰说，小泾浦是河姆渡茭白主产区之一，近年来由于农村劳力缺乏，茭白田、水稻田出现抛荒现象。地荒着怎么办？去年下半年，李接丰联合村里5户农户到湖北、江苏以及金华等地考察后，决定用流转来的400多亩地养殖小龙虾。据悉，这也是目前宁波单片面积最大的小龙虾养殖基地。

    去年秋天时，李接丰就在塘里放养种虾自然繁殖，“今年清明前后，我的头茬小龙虾就上市供应了，数量不多，售价每公斤80多元，很是抢手。”

    李接丰告诉记者，他们估算过，一亩养殖塘顺利的话，能收小龙虾7000多只，总重150至200公斤。按每公斤40元零售价计算，产值七八千元是能保证的，毛利将近一半，比单纯种粮效益高好几倍。

    位于海曙洞桥的宁波飞越沙港农业基地，今年也养了50亩的小龙虾。“套养小龙虾的稻田不能施农药，小龙虾的排泄物还是上好有机肥，种出来是生态‘虾米’，品质更好。”吴陈飞说，这也是目前“两湖”地区普遍实施的模式，两项相加，每亩能增加3000至5000元收入。

    吴陈飞利用自己的资源优势，形成塘头到餐桌的养殖+餐饮产业链。“洞桥的水质好，养出的小龙虾品质也好。我们在鄞州舟宿夜江开设了龙虾馆，用自己养的小龙虾做菜，顾客很喜欢，效益又能提升一大截。”

    本地养小龙虾，需防控风险破难关

    从当初栖身河沟无人理，到如今“红旗插遍全国”，小龙虾产业在中国的崛起，已成了一个神话。

    其实，宁波养殖小龙虾历史并不短。据记者了解，早在10年前，当时盱眙龙虾名气日响，价格上扬，宁波也曾兴起过一阵小龙虾养殖“热”，但没几年就“冷却”了。市农业农村局渔政渔业部门相关人士说，当时基本是鱼塘单养，由于养殖技术没过关，加之使用的又是野生的美国原种克氏原螯虾来繁殖等原因，产量一直上不去，等到后来市场价格一跌，养殖户赔多赚少，慢慢自行退出了。

    这几年，外省小龙虾养殖产业之所以发展得如此迅猛，得益于养殖空间的拓展，一跃成为产值过千亿元的大产业。市海洋与渔业研究院院长林庆欢说，像湖北、安徽等地，政府出台政策，大力推广虾稻共作模式，突破了原来池塘单养的局限，产业迅速扩大。仅湖北一省，小龙虾养殖面积就有500多万亩。“虾稻共作，藕虾共作”模式学界多年前就在研究，已蛮成熟，“现在杭嘉湖平原一带也在推广，而且小龙虾苗种质量也提高了，综合效益的确不错。宁波不妨也可试验一下。”

    据记者了解，这两年，随着小龙虾市场行情趋旺，又点燃了本地部分农户的养殖热情。鄞江悬慈村的鲍德财是淡水鱼养殖户，这两年将30亩鱼塘改养小龙虾。但总体看，全市小龙虾养殖户数量还很少，单户养殖一般几十亩，“单兵作战”，尚未形成规模效应。

    农业部门相关人士指出，水产养殖历来是个高风险行业，小龙虾也一样，“别以为它生命力强，好养，其实不可控的因素非常多，新进入的养殖户一定要当心。”这并非虚言。比如余姚马渚镇一村，去年小规模试验荷花田套养小龙虾获得成功，可之后一扩展养殖规模，虾产量却上不去，总账算下来反而亏了。

    与两湖流域、江苏等地不同，宁波平原少、大水域少，全市淡水养殖面积加起来不过1万亩，如果要发展稻虾共作等模式，就需要对现有的有关农田保护利用政策进行调整，出台相应配套要求和规范标准。渔业科研部门人士也指出，小龙虾毕竟是外来物种，大规模养殖一旦失控，会不会造成生态灾难？还需要长期的科学跟踪和评估。此外，小龙虾的重金属残留，也是消费者不可忽视的一个问题。

    对河姆渡镇这样的传统耕作区来说，解决无人种地的问题更为迫切。最近，该镇出台了政策，鼓励农户实施稻虾养殖、茭白田养虾、藕田养虾等模式。虞耀土也说，这几种模式怎么推广，如何规范，要经过严格审定，还要符合相关政策规定。“小龙虾养殖，像病虫害防治等方面，还有很多技术难关需要破解。现在是照搬外地经验，还在起步阶段，很多东西需要摸索。”他说。