周文娟在晒制白药。（胡钧翔 沈孙晖 摄）

    本报讯（记者沈孙晖 通讯员郑丹凤 赵媛）这几天天气微微转凉，正是晒制白药的好时光。走进象山西周儒雅洋山区的横山村，不少村民家的场院里都晒满了一块块火柴盒大小的白色粉块。它们便是山里人家自制的酿酒发酵“药引”——白药。

    象山农家烧制番薯烧，除了原料番薯外，还要用到土法制成的白药。它主要由草本植物辣蓼的汁混合米粉，再掺入陈年白药粉搅拌揉合、发酵、晾晒而成。用白药作“引子”酿制的酒，不仅味醇气香，饮后还不口渴、不头痛。

    “今年做了13.5公斤白药，趁着日头好晒一晒，等收番薯后酿制烧酒。”87岁村民周文娟正在院子里翻晒白药。

    身处大山里的横山村几乎家家都有烧制番薯烧的习俗，这些年村里的青壮年多数外出打拼，但留守的老人们仍然延续着这一传统。据了解，横山村年均可酿制近4000公斤的番薯烧。

    周文娟虽年事已高，平时也喜欢喝一盅自酿的番薯烧。“除了自己喝，还会送给亲戚朋友。逢年过节一大家子举杯畅饮，味道可好了。”老太太笑着说。