朱晨凯 

    一粥一饭，当思来之不易；半丝半缕，恒念物力维难。眼下，制止餐饮浪费成为热门话题，笔者所在的小学家长群里讨论“光盘”，两位家长的话值得重视。

    一位家长表示，儿子学校规定，吃饭不许出声，用餐时间有规定，饭一定要吃干净，做到“光盘”，但对菜无此要求。很多孩子遇到不合胃口的菜，只能就着汤把饭吃完，把菜剩下倒掉。遇到油炸带鱼、带壳虾蟹之类需要花时间的，看人家吃完走了，心里着急，也就不吃了。

    另一位家长则说，学校里菜式单一，口味不尽如人意，制作也不够用心，比如卷心菜，常遇到很粗的菜梗，孩子就没兴趣吃完。如果学校注重口味，制作精细，价格稍微高一点也没有意见。菜对胃口，孩子会“光盘”，家长也安心。

    “光盘”的内涵，更多应体现为个体对自己的行为负责，而不是简单地被迫接受外界要求。现实中，一些学校食堂饭菜可供选择的并不多，基本属于配餐制，学校给什么学生吃什么，学生口味偏好的差异性，并没有得到尊重。一些学生因为个人原因“吃不下”有些饭菜，是可以理解的。区别于成人消费者自由点餐所造成的浪费，要求“有什么吃什么”的学生必须“光盘”，强加的意味无疑重了些。

    平心而论，“不浪费饭菜”不应只是学生一方的责任，学校也应想办法，为学生提供更多合胃口的饭菜，避免浪费。美味不必山珍佳肴，家常便饭也能可口。早在2014年，教育部就提出，学校要认真对剩余饭菜做分析研究，及时调整菜品，改善菜品口味。这么多年过去了，有的学校积极改进，如发现有大块蔬菜常被倒掉，食堂师傅就主动改切小丁，让菜品更受学生欢迎。但有的学校依然“粗放式”配餐，学生不爱吃，菜品的浪费问题长期存在。

    有调查显示，对比盒饭、自助餐、组合套餐三种常见的校园供餐方式，盒饭浪费最为严重，约占供应量的三分之一，而自助型餐饮浪费量最低。盒饭虽易于搭配、便于分发，比较省力，但如何满足个性化需求还需探索，比如多几种菜品组合，多一些套餐选项等。学校多站在学生的立场上做一些改进，浪费就会减少。

    菜品方面，有老师观察，相比蔬菜类，肉类和海鲜更受学生欢迎。一项调查显示，中小学生浪费的食物以主食和蔬菜为主，分别占总量的45%和30%。如何引导学生不挑食、不偏食，既需要食堂服务的提升，也需要学校、家庭在“食育”上花心思，帮助学生养成好的饮食习惯。