市行政中心的餐厅推出了小份菜。 （殷聪　摄）

    记者 殷聪 

    厨余垃圾由今年8月日均26桶缩减至9月日均21.1桶，减少了17.9%……制止餐饮浪费之风兴起以来，市机关事务局用一组“组合拳”，晒出了亮眼的成绩单。

    数据的背后是市机关事务局对食堂不懈地精细化管理。据介绍，市机关事务局管理的7个食堂，服务整个市行政中心每天中午有数千人次用餐。如何制止餐饮浪费？提供更为人性化的服务尤为重要。

    自今年8月启动“坚决制止餐饮浪费”行动以来，市机关事务局加强供餐管理，套餐推出大小份菜，特点餐厅改为“一菜一价”自选模式，日式盒饭也可按需选购菜品；采取热菜少炒、勤炒供应，对选取较多的菜品加大供应，对选取较少的菜品及时更换，积极引入更多适合口味的菜品；探索食材深加工，豆腐渣做饼，萝卜皮做菜，尽量做到物尽其用。

    “在一系列举措制止了餐饮浪费行为的同时，也受到了机关干部的欢迎，逐步形成良性循环。”市级机关后勤服务中心生活科科长杨冰告诉记者，以推出日式盒饭的特色美食餐厅为例，自启动“按需点餐、一菜一价”模式以来，灵活的用餐模式让该餐厅的就餐人数增加了一倍。“你可以根据自己的喜好，点一两个菜，而不是固有的三菜一汤套餐，进一步满足了机关干部的需求，降低了浪费的可能性。”杨冰说。

    现在各个餐厅都想着法子提高服务，减少浪费：口味偏淡，菜不入味，餐厅重点抓口味，让菜品更加符合消费者口味；针对冬天蒸煮的菜容易变冷，餐厅采用了分配制作的方式，确保消费者能吃到较为新鲜的菜。

    “习近平总书记一直高度重视粮食安全和提倡‘厉行节约、反对浪费’的社会风尚，多次强调要制止餐饮浪费行为。”杨冰说，按照计划，下一步，该中心将继续推出更多人性化服务，让“厉行节约、反对浪费”成为时尚、引领潮流。