将榨干的米粉卸下来，为蒸粉做好准备。

用传统手艺蒸粉。

    连日来，伴随着晚稻的持续收割，久享盛名的慈城年糕迎来了生产旺季，慈城镇的10多家年糕生产企业呈现出一派繁忙景象。

    昨天上午，记者在江北慈城绿禾食品有限公司车间看到，批量的新鲜稻米正在变成一条条新鲜的年糕。

    工作人员将分开的块状米浆进行磨粉，米粉块在打磨机中充分研磨变成细密的粉状，紧接着另一位操作师父就将磨好的粉状米粉进行上蒸，这里依旧保留最原始的蒸粉方式——木桶蒸粉，一个看似小巧的木桶，能快速地把15公斤的米粉蒸熟、蒸透，熟透的米粉经过两次搅拌才得以成型。“过段时间到了高峰期，工人们就要加班加点去完成每天三四千公斤的生产量了。”绿禾食品有限公司负责人杨红波告诉记者。

    记者了解到，慈城年糕之所以久享盛名，除了制作工艺优良外，新鲜优质的晚稻米是另一奥秘。正是因为对于原料和工艺的精益求精，慈城镇全镇的年糕企业年产值近亿元。（王鹏 卓璇 摄）