刚出笼的油包。（董惊鸿 摄）

    见习记者 董惊鸿

    每天清晨5时左右，伴随着各色果仁的清香和热气腾腾的烟火气，位于鄞州邱隘盛莫路的一家奉化油包店开始忙碌起来。

    “我的手艺是92岁的妈妈传下来的，我们一天能卖掉一两千个小油包，主要供给酒店办酒席用，老百姓婚丧嫁娶、‘做生’（过生日）也喜欢订一些油包。”50多岁的老板娘周能飞告诉记者，按照宁波“老底子”的习俗，“毛脚”女婿上门见丈母娘必须挑一担油包才让进门，以讨一个“好彩头”。

    油包看着简单，做起来却大有文章。“我们用料很讲究，所以油包味道独特。”周能飞介绍，首先要将不同种面粉按照一定比例放入和面机中，和好后加入酵母、食用碱，再放入揉面机反复搓揉十几遍，直到面团表面均匀光洁没疙瘩；接着，将面团搓成长条状，用刀切块后按压成面饼，并将馅料填入其中。

    馅料也有讲究，分成素馅和荤馅两种。素馅用白糖、黑芝麻、金桔丁、糖桂花、果仁、瓜子仁等混合而成，荤馅则是在素馅的基础上加入猪油，颇受年轻人欢迎。

    填馅后揉成馒头状，上秤控制每个油包的重量，再醒发十几分钟，便可上蒸锅蒸熟，最后压花、包装……

    一压一填一揉一称，十指翻飞间，一个个油包大功告成。“如今做油包的人越来越少。尽管累，我们也要继续传承这门手艺，更是传承这份甜蜜幸福的年味。”周能飞的侄子周项军说。