据新华社长沙4月20日电

    记者 周勉 陈地 李松 

    五花肉每斤从25元降到19元，排骨每斤从38元降到28元……说起最近的肉价，在湖南省湘潭市莲城生鲜市场做猪肉生意的吕伏娇直呼“跌得狠”。就在和记者交流的同时，一位熟客用43元从她这里买走了2.3斤前腿肉，而今年肉价最高的时候，同样重量的肉要70元。

    肉价下跌源于猪价下跌。时下正值猪肉消费淡季，随着全国生猪产能的不断恢复，养殖户集中出栏等因素影响，多地猪价连续下跌，过去两年“涨上天”的猪，近期呈现“降落”之势。

    据农业农村部监测，2021年4月5日至4月11日，全国规模以上生猪定点屠宰企业生猪平均收购价格为24.10元/公斤，环比下降8.4%，同比下降29.6%。白条肉平均出厂价格为31.36元/公斤，环比下降7.6%，同比下降29.0%。湖南省畜禽产品价格监测也显示，1月20日，全省生猪出栏均价为每公斤38.63元。截至4月12日，生猪价格每公斤下跌12.91元，累计跌幅达到33.42%。

    但不少养殖户和企业认为进入5月份之后猪价将呈现“探底回升”趋势，尤其到6月份将会较为明显。

    毫无疑问，猪价下跌最重要的一个原因就是生猪产能在持续恢复并逐步释放。此外，传统消费淡季、部分养殖主体在现阶段集中出栏等也是猪价下跌的因素。

    “一句话概括，就是当前出栏的生猪多了。”湖南省农业农村厅畜牧兽医处处长武深树介绍，以湖南为例，截至3月底，今年全省共出栏生猪1529万头，不仅同比上升29.6%，而且已连续增长了18个月。

    随着产能的不断恢复，相对于前两年的高价，猪价下跌是整体趋势，但由于养殖成本托底，又很难再降到2017年之前的水平。业内人士认为，猪价一边牵动着养殖主体的盈亏，一边牵动着老百姓的钱袋子，应尽可能将其维持在一个合理区间，减少猪肉价格暴涨暴跌的“过山车”效应。

    除了短期的饲料和仔猪成本走高，长期的养殖成本也越来越高。熊炼秋给记者算了一笔账：每头能繁母猪分摊的各种硬件、环保、人力和防疫成本已经高达2万元。而一头肥猪平均每产出1斤肉需要分摊的各种成本，也从过去的6.5元上涨到8.5元。“比如我改造老场、建设新场投入了5000多万元，这些最后都是要算到猪价里面去的。”熊炼秋说。

    “越是产能恢复，越要防止疫情反弹。”四川省畜牧科学研究院副院长何志平认为，能否做好疫情防控是影响生猪和猪肉价格后期走势的关键。“如果防疫不出大问题，价格会有所反弹，但要到之前每公斤40多元的价格不太可能，30元左右是比较合理的区间。”