早上起来后，看到手机里有条未读微信，是法国的杨建钢老师转发给我的一篇文章。还留了言：“赶紧检验一下。”

    文章的标题吸引了我：《杨梅+酱油=更好吃？居然是真的！》

    我的第一反应是：今天是愚人节么？

    杨梅和酱油，一个甜，一个咸，风马牛不相及哪。

    远在法国的杨建钢老师估计也是这样想的。他在想念家乡杨梅味道的时候，忽然读到这样一篇文章，打破了他的常识，让他充满疑惑，所以把文章发给我，让我“赶紧检验一下。”

    第一时间读了文章。文章写得生动、活泼，有现场感，确实不是愚人节的玩笑之作。

    作者不仅尝试了杨梅蘸酱油的吃法，而且比较了不同类型的酱油，看看哪种蘸起来更好吃，结论是，“味道越简单的酱油越好吃，单纯的酱油咸味吃起来并不怪，还有点鲜，但复合酱油，里面多了其他味就会怪怪的了！”

    读完文章，我的好奇心被激发出来了。

    冰箱冷藏室里刚好有杨梅。我迫不及待地取出杨梅，倒好美味鲜酱油。

    我挑了一粒普通的杨梅，把它浸到酱油里，轻轻转动，让它全部“吃”到酱油。

    这个时候，我感觉杨梅已经不是一种水果，而是一种菜了。

    把杨梅放入嘴，闭上眼睛，启动全部味觉。

    刚开始，有一点酱油的味道，但不是咸味而是鲜味。

    等我咬了杨梅后，就感觉不到酱油的味道了，都是杨梅的味道。

    但此杨梅已非彼杨梅——原来的杨梅带有一点酸味，蘸了酱油之后，杨梅全是甜的。仔细品尝，这个甜和原来的甜也不一样，甜得有点淡，感觉像原来的甜味被稀释了。

    尝试完第一颗杨梅，接着又吃了第二颗、第三颗。如果不喜欢酸的人，杨梅蘸着酱油吃，也许是个不错的选择。

    回到前面的文章。作者在尝试后还专门做了研究，在果壳网上查到一篇资料，分析了其中的原因。文章认为，当“甜+咸+酸”混合在一起时，咸味和酸味的刺激性会被大大降低，但甜味依然能很好地保留下来。

    “杨梅蘸酱油，其实是用酱油的咸味去压杨梅的酸味，使其甜味更突出。”

    自然，我还是喜欢原汁原味的杨梅，那是我儿时的记忆，是老家的味道。