记者 王岚 实习生 江琳璐

    餐饮环境可视，人员健康、食品采购储存、食品加工操作“可视”，接受监督检查结果也“可视”，这样的“透明”餐饮店是不是很让人放心？

    市市场监管局近日传来消息，宁波大学步行街建成全市首个“阳光餐饮”街区，这里的每家餐饮店都“可视”，街区也因此成了远近闻名的小吃打卡地。

    首个“阳光餐饮”街区建成

    宁大步行街长200多米，有大小商铺200余家，大多为小餐饮店。其中，步行街中间的商铺为临时建筑，每间大约4平方米，主要经营各类现加工小吃。

    宋光明在“格子间”里经营着“胖子烧烤”。这个小小的空间被他打理得井井有条：灶头、油烟机、食品展柜都擦得锃亮，地面也没有油腻的感觉。“铺子里有监控、平时有专业人员巡检，所以我们会自觉把卫生搞好。”宋光明说，进了铺子就要戴好帽子口罩，每天保持店面清洁，这都成了习惯。“大家感觉好了，生意也会跟着好。”

    “餐饮商户的后厨以及这些无堂食的小店里，都安装了监控、温感器等物联设备，实现了可视与可远程监管。”镇海区市场监管局相关负责人刘辉介绍，不仅食品制作环节“透明化”，他们还引入食安指数“五色码”管理，请第三方专业团队对餐饮店开展日常巡检。监管部门综合现场检查、智慧监管、放心消费信息反馈等内容，按月分绿蓝黄橙黑五种颜色为店铺赋码。消费者扫描餐饮单位对应的二维码，即可查看其食品安全管理情况与食品安全等级，并对菜品味道、服务、质量进行在线反馈。

    从高新区带家人到宁大步行街打卡的叶先生，看到琳琅满目的小吃没有着急下单，而是在街中央的“食安驿站”驻足，通过食品安全信息公示大屏对街上的140余家餐饮店作了大致了解，重点看了小吃推荐及餐饮“红黑榜”等内容。“看后再选更放心。”他说。

    数字赋能监管创新

    一直以来，强化数字赋能、创新食品监管方式、实现食品安全治理现代化，是宁波食品安全监管的一大亮点。

    我市从重点监管的学校和养老院食堂、人气餐饮单位等入手，高质量开展“阳光厨房”建设，已建成“阳光厨房”5000余家，并将部分“阳光厨房”逐步接入网络公众平台，方便消费者查看。

    在“下馆子”“点外卖”大众化的当下，我市又率先破局，通过开发网络订餐智能监控系统，开展靶向性、线上线下联动监管，杜绝“黑作坊”和“黑暗料理”。

    截至去年底，全市入网餐饮单位证照公示率、合规率分别达99.88%和99.61%，累计下线违规入网餐饮单位4万余家次，罚没款1077.48万元，三大网络订餐平台累计被罚款125.75万元。该系统目前已被全国100多个城市采用。

    我市还积极应用互联网数字技术，让更多食品安全信息“直达”消费者。如奉化区推出的“食安码”、镇海区推出的“五色码”以及从2019年起逐步推广的餐饮“红黑榜”公示，使消费者可以更加方便、直观地了解各餐饮店的食品安全状态，最终通过“用脚投票”的方式倒逼餐饮企业重视食品安全与卫生。

    一拳接一拳，一招接一招，宁波食品安全监管让市民越来越安心。第三方测评显示，2020年，市民食品安全满意度得分85.06，比上年增加2.77分，创下历史最高。

    “可视”推动社会共治

    “让食品安全‘看得见’，是我市加强食品安全监管、引导社会共治的有效手段。”市市场监管局副局长陈元刚表示。

    记者了解到，我市在学校食堂率先实现“阳光厨房”及“明厨亮灶”建设全覆盖，取得了良好效果。

    此次宁大步行街“阳光餐饮”街区建设，是我市第一次通过四个维度将食品安全信息对外进行展示，实现餐饮食品安全全程可监控、可查视、可点接、可感知。

    “可监控”是指通过街区物业管理办公室大屏监测餐饮单位经营活动；“可查视”是指通过每家餐饮单位安装的食安智能可视化看板，公示其证照信息、后厨视频、健康证、消毒、公益广告等信息；“可点接”是指通过手机终端，消费者可随时查看餐饮单位相关信息及后厨监控；“可感知”是指通过街区人流密集区域设置的电子触摸屏，可自助查询餐饮单位制止餐饮浪费、平安文明创建及“红黑榜”等情况。

    “接下来，我市将以‘管理全方位、后厨全阳光、要素全集成、数据全应用、风险全闭环、信息全公示’的‘六全’工作模式，推动构建餐饮食品安全数字化治理体系，并选择区域内人气足、影响大、底子好的美食街、城市综合体、旅游景区和农家乐开展‘阳光餐饮’街区建设。”陈元刚透露，市市场监管局计划通过3年时间，在全市范围内建设30个高质量“阳光餐饮”街区（综合体），以点带面，全面提升餐饮行业质量安全整体水平，推进我市餐饮服务食品安全治理能力和治理体系现代化。