本报讯（记者陈敏 通讯员林慧波）“不吃早餐易肥胖、熬夜易肥胖、晚饭吃太晚易肥胖……”一直都在说细嚼慢咽可以减肥、瘦脸，但是不少人仍怀疑到底有没有根据，或者只是臆测。近日，由宁波市疾病预防控制中心食品安全（学校卫生）所副主任医师龚清海发表的最近一项人群流行病学研究发现，吃饭过快的确会影响我们的体质指数（BMI）、血脂水平。

    该研究发现，在629名10-12周岁的学龄儿童中，有26.2%的儿童自我报告与其他儿童相比吃得更快，有22.9%的儿童超重或肥胖。相对于吃饭不快的儿童，吃饭速度较快的儿童体质指数（BMI）、腰围（WC）、腰高比（WHtR）、血清甘油三酯（TG）水平较高，在校正性别、年龄、睡眠时长、不吃早餐、看电视、使用电脑等多种潜在混杂因素后，吃饭过快的儿童超重肥胖风险是吃饭不快者的1.8倍。

    研究者表示，关于吃饭速度为何导致肥胖的原因目前还不是十分清楚，但有部分机制可以解释。据研究报道，人体大脑对饱腹感的感应大约需要20分钟，吃饭过快会导致短时间内摄入过多食物，而等到大脑意识到“吃饱了”时，其实已经过量了。所以，建议吃饭时间最好控制在15-30分钟为宜。

    专家认为，儿童吃饭细嚼慢咽有很多好处：一是可以将食物咀嚼磨碎，有助于消化，减轻胃肠道负担，更好地吸收营养；二是有助于咀嚼肌、颌骨发育锻炼；三是充分咀嚼，可以促进唾液分泌，发挥唾液溶菌酶的杀菌作用。所以，吃饭速度慢一点，在细嚼慢咽之中充分享受食物的滋味和营养，你的身材和身体，也会比吃饭快的人更好。