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2021年09月22日 星期三  
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传统手工“出圈”、创新口味热销

中秋节“月饼大战” 你更喜欢哪一款?

    

    

    

    

    

    记 者 陈结生

    通讯员 刘 雨 吴元洪

    

    中秋佳节,一年一度的“月饼大战”迎来了高潮阶段,一边是坚持手工制作的传统月饼,一边是推陈出新的新口味月饼,到底哪方更能“出圈”呢?

    地道的口味、简约的包装,老街上的手工月饼,让人吃出了小时候的味道。近日,记者来到位于江北区慈城镇民权路上的一家传统糕点店,一个人、一张案板、一个烤炉,师傅们按部就班地忙碌着。从制作馅料、擀皮,再到烘焙,全程手工制作,现做现卖。

    近日,买手工月饼的顾客越来越多,店里的师傅从早上6点就开始忙碌,一天能卖50多箱,直到晚上10点多才结束营业。

    今年42岁的店长包珅告诉记者,他是一位老糕点手艺人,从事糕点制作已经有十几年了,一直坚持手工制作月饼。该店每年都会推出口味独特的新款月饼,之前是广式海苔月饼,今年是烤桃山猫爪月饼、木糖醇荞麦月饼等。“因为家里有位亲戚得了糖尿病,所以推出了无糖月饼。将荞麦磨粉做成皮,用木糖醇代替糖,这样的月饼低油低脂低糖,吃起来更加健康。”包珅道。

    “老板,买6个霉干菜扣肉月饼。”“现在没有了,得等下一锅出炉。”在江北万达广场一家连锁西饼店里,刚出锅的霉干菜扣肉月饼热气腾腾,不一会就被一抢而空。

    霉干菜扣肉月饼这么紧俏吗?面对记者的疑问,店长汤倩倩笑着说:“霉干菜扣肉月饼非常符合宁波人的口味,其外皮酥脆,一碰就掉,馅料既有猪肉的香味,又增加了霉干菜的特殊味道。一经推出就广受好评,门店日销售300个以上。”

    除了老底子口味的月饼外,今年江北万象城、万达广场、来福士广场等地推出了鲜肉月饼、奶茶味月饼、酒酿桂花月饼等拼“颜值”、重创意的“网红”月饼,受到了广大消费者的追捧。“我特意过来买些新口味的月饼饱下口福,顺便买些送给亲戚朋友尝尝鲜,有创意的月饼送人会更有意义。”市民张先生说。

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宁波日报