记 者 王岚

    通讯员 王昉 邱琪君

    天气炎热，凉菜下酒菜食用安全尤其需要注意。市场监管部门提醒：天气大热，喝啤酒配凉拌小菜，或者嗍个螺，是夏季特有的消暑方式之一，但好吃更要讲安全。

    记者昨天从宁波市市场监管局了解到，针对夏季气温高、湿度大，细菌繁殖迅速，极易引发食品安全问题等情况，有针对性地在餐饮店、农贸市场、超市等进行抽检。根据检测结果及往年情况，市场监管部门特发出如下消费提示：

    首先，注意食源性致病菌风险。市场监管部门近日在餐饮店抽检中发现，个别餐饮店的黑木耳等凉拌菜微生物污染情况较春季严重。如凉拌菜中的荤菜，虽然经过蒸煮，但由于其蛋白和脂肪含量高，若存放时间较长，依旧容易滋生微生物，如凉拌猪耳等。凉拌素菜中，需要特别注意的是凉拌黑木耳，因为黑木耳久泡易滋生椰毒假单胞菌，易引发食物中毒。因此，夏季务必选择有合法经营资质、环境卫生整洁的餐饮单位就餐。

    其次，夏季散装糕点、腌腊肉、炒货食品及坚果制品等易酸价、过氧化值和微生物超标。建议购买时，要选择盛放在带有隔离罩的食品容器且在低温环境下储存的食品。

    再次，夏季还要注意农药残留超标。市场监管部门在对农贸市场、超市等实施的蔬菜抽检结果发现，韭菜、豇豆等蔬菜中检出农药残留的风险较春季有所增加。专业人士表示，夏季蔬菜生长速度快，采摘期相对较短，农药残留风险会增加。建议蔬菜烹饪前先冲洗表面污物，然后用清水浸泡10分钟以上，如此清洗浸泡2～3次，可清除部分残留农药。