热词：光盘行动

    2013年，“光盘行动”兴起，旨在通过“餐厅不多点、食堂不多打、厨房不多做”，让市民养成珍惜粮食、厉行节约、反对浪费的生活习惯。2020年8月，宁波全社会开始行动起来，坚决制止餐饮浪费行为，切实培养节约习惯。如今在宁波，“对浪费说不”的用餐理念蔚然成风。光是餐饮领域，餐饮企业每月餐厨垃圾量已较前两年减少了20%。

    记者 孙佳丽 

    “这位客人想在国庆期间和家人简单吃顿饭，就提前打招呼让我拟份菜单给他。”昨日上午10时，在镇海区山外山花园大酒店，总经理黄玉燕正根据客人惯常的口味、用餐人数和预算配着菜。

    小菜单里藏着大学问。这两年，黄玉燕会习惯性地为每桌配置6个至8个凉菜和10余道热菜，其中四成菜品采用位菜形式，让客人们都能吃得好、吃得饱、吃得光。“要搁以前，客人大多选择自主点菜，超量现象十分常见。”黄玉燕说。

    她说的“以前”，指的是2013年之前。那时候，当地老百姓大多认同一个观念：除白事外，在其他宴请场合要讲排场，菜量越多越好，餐桌上盘子叠得越高显得主家越热情、越有面子。黄玉燕回忆，她常常看到很多菜品无人品尝就被扔进垃圾桶，生意好的时候，每天近30大桶垃圾里，八成是客人的剩饭剩菜。

    2013年，全国开展“光盘行动”。酒店的前厅服务人员会主动提醒客人适量点餐，并在餐后免费提供打包服务。但仅凭一己之力，想要扭转固有消费观念和讲排场的心理，非常难。真正让“光盘行动”出现质变的，是在2020年。

    “2020年前，‘光盘行动’是倡议，2020年之后，‘光盘行动’成为坚决制止餐饮浪费、切实培养节约习惯的重要手段。我们除引导客人少点勤点、主动打包外，还大量张贴文明就餐的桌签，严格控制原材料的进货频率和进货量。”黄玉燕说。

    服务员的“唠叨”成了常客们幸福的烦恼。“在他们的提醒下，我已经能精准把握点菜尺度。如今我带同事和家人出去吃饭，总能做到刚好吃完、刚好吃饱，不仅省了钱，连打包盒都省了。”常客王女士说。

    王女士还发现，熟悉的酒店悄悄在变：在保持菜量不变的基础上，桌上的餐盘越来越小巧精致；大海鱼不再需要点整条，分段购买也是可以的；三两好友聚餐想吃更多菜品，可以让厨房做半份菜；服务员主动分菜的行为越来越多，不止是羹汤，连点心都是一人一份……

    据黄海燕介绍，光盘这样舌尖上的文明深入人心，酒店如今的光盘率已超90%。

    不止在各餐饮单位，近10年来，宁波掀起的“光盘热潮”已覆盖各行各业。在市行政服务中心食堂，“拒绝餐饮浪费”“厉行节约，反对浪费”的提示牌俯拾皆是；在东钱湖中心小学，学生可以不限量自助挑选喜欢吃的饭菜，唯一要求是做到“光盘”；在东南大厦，日均节约大米15千克，泔水减少了一大半，节约意识已从职场深入千家万户。