“年糕年糕年年高，今年更比去年好”。昨日，鄞州区瞻岐镇东街的老粮站内冒出腾腾的热气，老远处就能闻到年糕米香。来购买年糕的顾客络绎不绝，经营年糕厂的谢师傅说：“每到冬天，瞻岐家家户户都要备上几斤年糕。”

    谢师傅是瞻岐镇东二村人，有多年制做年糕的经验。他介绍，传统的手打年糕是米粉放在屉上蒸熟后倒入大石臼内，用木槌反复捶打做出来的。而现在的新工艺年糕则采用“手工+现代机器”流水制作的方式，既利用了师傅把握火候的技巧，又利用了机器快速和均匀的优势。

    在生产车间内，师傅娴熟地进行搅拌，让米粉受热均匀，等米粉熟了马上搬起木桶，快速地将蒸熟的米粉倒入压年糕机里面。机器的另一边，一条条年糕依次而出，两位阿姨将年糕迅速取出摆放。

    谢师傅说，他们的年糕用稻花香米配山泉水的强强组合，没有任何添加剂的制作方法还原了老底子年糕的味道。

    图为谢师傅端出刚刚蒸好的米粉。

    （许天长 童诗涵 文/摄）