记者 孙佳丽 

    2月16日，一个普通的工作日。已是下午两点半，天一广场水晶街“傣泰料理”宁波首店内，许多位置上坐着食客，店老板刘功斌仍旧忙忙碌碌。

    “傣泰料理”不是这个“80后”在宁波创立的第一个餐饮品牌，却是开业时人气最旺的一个。从2月7日试营业至今，这家店的日均接待量超过100桌。要知道，店内的总桌数还不到20桌。

    “生意比预想的还好，烟火气真的回来了！”刘功斌调侃说，他低估了宁波市民的热情。

    “傣泰料理”的创立，源于一次偶然。去年8月，刘功斌自驾去云南旅游，对泰国菜颇有研究的他敏锐地发现，云南菜系与泰国菜系口味相近，做法各有特色，若将两地菜系融合，在全国范围内也算是一次创新。先前，他在甬创立的泰国菜品牌在疫情期间仍有盈利，这让他对宁波人的餐饮消费力抱有信心。

    “宁波人舍得在餐饮上花钱，开放的心态让他们对新口味的接受程度很高。创新虽有风险，但机遇更多。”刘功斌告诉记者，在回甬的第二天，他就敲定门店位置，计划在去年12月底推出一个以云南菜系为主、泰国菜系为辅的餐饮品牌。

    店面设计要体现云南特色，桌椅布置力求简约舒适……筹备期间，他投入的资金很快超过了百万元。

    可是，去年12月9日疫情防控措施优化调整后，餐饮消费并未出现期待中的“报复性反弹”，客流量反而断崖式下降，大部分召集好的员工无法正常上岗。思考良久，刘功斌吞下亏损的“果”，选择了延期，并给员工们放了个长假，静候时机。

    转机很快就来了。刚刚过去的春节假期，甬城各大餐厅烟火气十足，有排队等位的热闹，有推杯换盏的欢乐，极大提振了宁波餐饮人的信心，也坚定了他放手一搏的决心。

    正月初八，“傣泰料理”的营业时间正式敲定。2月7日试营业首日，该店不出意料地“一炮而红”，发展势头比他在新冠疫情前创办的品牌更好。

    “我始终认为，美味的食物加上有趣的环境，是大家外出用餐的理想选择。”刘功斌踌躇满志，他计划今年再创立一个新的餐饮品牌，并把已经成熟的自创宁波本土餐饮品牌发展到杭州等城市去。