忙碌的贺红梅。（杨绪忠 摄）

    记者 杨绪忠

    “80后”陕西人贺红梅，在鄞州区亚洲之窗商务区楼下开了一家名为“陕食尚”的面馆。在这里，能吃到正宗的陕西面，大蒜、泡菜和腌萝卜等佐餐小菜都是免费赠送的，颇受客人欢迎。

    随着疫情的结束，一切都在回归正常，店里的生意越来越红火。

    贺红梅告诉记者，店里主要的生意集中在中午，每天可以卖200碗到300碗面。“中午一忙起来就像打仗一样，看着客人不断地涌进来，边干活边看着时钟，面条不能及时给客人端上去，心里那个急呀，恨不得分身有术。”贺红梅笑谈。

    自从2003年来到宁波后，贺红梅干过超市营业员、眼镜店店员，也开过沙县小吃店，没怎么赚到钱。后来，她想想还是开家面馆。说干就干，贺红梅和老公一起盘下了这家店面，还请了4个帮工。

    面馆在2021年4月开业了。刚开始时，生意不温不火。去年年初以后，回头客慢慢多了。但没想到，去年5月赶上了疫情蔓延。很长一段时间，这一带被纳入管控区，出入受限，生意完全没办法做。后来虽然解封了，但大街上出门的人少了，店里的生意清淡了许多。“那时压力很大，到去年底，感觉撑不下去了，房租、人员工资都付不出。这时，店面主人了解到情况后，主动提出来为我减免了5万元的房租。这真是雪中送炭，让我得以继续经营下去。”贺红梅的眼里充满了感激。

    谈到做面的体会。贺红梅说，自己从小就学做面，浇头固然重要，但面条本身更要紧。陕西手擀面的制作方法多种多样，擀、抻、切、削、揪、压、搓、拨、捻、剔、拉都成，但一定要选好面粉，把醒面、和面的功夫做足，做出的面条有自然的麦香，和浓烈的浇头组合到一起，才算是浑然天成的美味。

    “我喜欢宁波这个地方，来到这座城市后，就没想过离开。”贺红梅坦言，宁波环境洁美、生活宜居，而且就业创业机会多。她说，今年最大的愿望是收入翻倍，达到40万元。这样，再奋斗几年，她就可以在宁波买房，把在老家的儿女接过来一起在宁波定居。