吴睿鸫

    国家发展改革委10日公布《关于防止和减少餐饮浪费的公告（征求意见稿）》。公告提出，减少宴会餐饮浪费。有关部门对宴会套餐特别是酒店宴会套餐、单桌1500元以上（不含酒水）宴会套餐实行重点监管，适时抽查宴会套餐及套餐菜品是否明码标价、是否明白标量、是否质价相符、是否存在明显浪费情况，抽查餐饮企业是否违规设置最低消费（4月11日中国新闻网）。

    近年来，尽管节约粮食、倡导光盘，已经成为社会共识，取得了有目共睹的成效，但节日、婚宴、寿宴等大型宴会，仍时常成为餐饮浪费的“重灾区”。一项调查显示，目前大型宴席的浪费率普遍在30％以上，有的达到50％甚至更高。

    鉴于此，《征求意见稿》中，将酒店宴会套餐、单桌1500元以上（不含酒水）宴会套餐纳入重点监管范畴，并对承办宴会的餐饮企业进行制度化约束，譬如，适量合理搭配宴会菜单，并明白标量；单列反餐饮浪费条款，承诺相关义务；鼓励承办宴会的餐饮企业提供宴会分餐服务……抓住了防范宴会套餐浪费的“牛鼻子”，获得网友赞同与肯定。

    在反对食品浪费方面，餐饮企业具有法定责任和义务。2021年4月实施的《反食品浪费法》，首次以法律的形式，明确了各项制止食品浪费行为的法律依据，并将餐饮服务经营行为作为重中之重；2022年11月，多部门联合发布《饭店餐饮企业宴会宴席反餐饮浪费指南十八条》，对进一步引导餐饮企业积极履行社会责任，又明确一揽子制度安排。

    此次国家发改委针对宴会套餐等各种大型宴会场景，对餐饮企业（含酒店餐饮）再次制定出多项措施，具有较强的现实针对性，既是民心所向，也是社会形势发展的必然，通过对餐饮企业架构起严密的监管机制，来引导用餐者在点餐、用餐等多个环节理性消费，按需点餐，从源头上遏制食品浪费行为。

    作为供给端的餐饮企业，除积极落实“规定动作”外，还可以充分运用大数据管理，围绕点餐量、剩菜量做好统计数据分析，重新设计菜单、加强各类食材的搭配和合理利用，适度调整每例菜品的分量，探索推广食材资源共享，有效避免盛宴变“剩宴”。

    当然，作为消费者，则需主动摒弃要面子和讲排场的陈规陋习，树立健康、文明、绿色的消费理念，从而让宴会套餐消费早日回归理性。