赵 畅

    最近一个月，淄博烧烤火爆“出圈”，在微博、抖音、快手等平台迅速传播。从一开始的大学生组团到淄博吃烧烤，到网红大V打卡探店流量加持，再到当地政府推出一系列文旅相关的优惠补贴政策，淄博成为互联网最新“顶流”。

    如果说，烧烤已然成为一些地方悄然兴起的文旅时尚消费，那么，淄博烧烤火爆“出圈”，其来势之迅猛、效果之神奇，可谓一份不可多得的惊喜，以至有网友调侃称，“上次淄博这么热闹还是在齐国”。然而，还原其逻辑轨迹，完全在情理之中，淄博烧烤“出圈”的推手，至少涉及三个方面：一是网红打卡的激发，二是底气过硬的激活，三是政府助推的激励。

    在互联网时代，网红的广告效应、导向价值、牵引作用有着无可替代的意义。一定程度上说，只要网红踏足到哪里，有人就会紧跟到哪里；只要网红宣传到哪里，所涉对象就会红遍哪里，这绝非虚妄伪饰之言，而是实实在在的一种效果。像淄博烧烤，虽然“最近一段时间，把淄博烧烤顶上热搜的第一波流量，来自于‘大学生特种兵式周末旅游’”，但随后的自媒体、美食博主等一批网红前去打卡，无疑引发更高的流量，并形成吸引游客的“洼地效应”。

    一个地方的产品、平台或者经营方式突然爆红，有时也会引发一些人的质疑和不信任，甚至有人会上门“踢馆”。面对“踢馆”，通常会出现两种情况：一种是被揭开画皮，败下阵来；另一种则因在与对手硬碰硬交手中取胜，变得更自信更强大。显而易见，淄博烧烤正是因为主动面对有人“打假”，在“反弹琵琶”中获得了让人口服心服的口碑。“4月8日，抖音粉丝1795.8万的‘打假’美食份量博主B太，带着电子秤摸底测评淄博10家烧烤摊位，发现没有一家店铺缺斤少两，被当面测秤的老板非但不生气，还送给他一盒特色酱；炒饼的大哥也提出可以把秘方白送他；有的店铺甚至还多送了一些”，真诚的待客之道和质朴的烟火气水，演绎了淄博短期内火出圈的密码。

    一个地方的经商环境如何，折射着当地政府的服务质量，或者说，也是对当地政府作风建设的检验。如果当地政府无所作为，经商环境不好，必然制约投资经商的拓展，毕竟，投资经商者是用脚投票的。在个别地方打压烧烤的情况下，淄博烧烤竟然能够“逆风”起飞，当然离不开政府的有力助推和政策激励。随着淄博烧烤火了，当地一系列配套措施接踵而至。例如，加开24列从济南至淄博间的周末往返“烧烤专列”，新增21条定制烧烤公交专线；在火车站安排志愿者，制定烧烤美食地图，为消费者提供烧烤指南等，这种“从政府到市民没有一个掉链子”的待客之道，怎不让游客暖胃暖情暖心。

    淄博烧烤“出圈”后，也面临着一系列的问题，比如，“吃饭排长龙、酒店一房难求”，如何寻求解决方案；再比如，受旅游经济反弹影响，热潮过后能否留住回头客；又比如，“淄博缺少足够吸引人的标志性景色”，如何弥补“短板”，等等。但不管如何，淄博烧烤“出圈”的诸多经验做法，值得学习借鉴。