丁慎毅 

    淄博烧烤已经成为当下的“中国顶流”。进入五一后，淄博火车票搜索增幅环比增长988%，位列全国第一。但淄博牧羊村烧烤店老板认为，过度的好可能就是一种坏的开始，暗藏危机；淄博出租车司机袁师傅说，“如果一直只有烧烤，热度恐怕很快会过去”；在八大局便民市场开传统糕点店的老板高原说：“我觉得网红这个东西不长久，终究会过去。慢慢流量下去了，就会回归平静。”（5月3日澎湃新闻）

    人们“赴淄赶烤”，并非完全奔着烧烤而去，而是奔着情怀。在两个多月的烧烤热中，淄博打好“烧烤牌”的“王炸”，并非小火炉、小饼、蘸料这“灵魂三件套”，而是“来者皆兄弟”的友好。淄博人的善良共情，成为外地游客的旅游新体验。

    但也要看到，在这波淄博烧烤热中，淄博人的经营思路也被局限了。牧羊村烧烤店在淄博算是神话般的存在，大部分外地人是冲牧羊村烧烤店去的。老板杨本新说：“开门就满客，你说咋服务，服务谁，我们很难受。现在店里营业额都降低了，原来的客人是真的要吃饭，现在就是来玩的，坐下来不走，有客人一直玩到凌晨2点。”另一家店的老板老马说，因为游客太多，老顾客进不来，“实在是没办法，赔了一个月了”。传统糕点店老板高原说，“原来市场里卖紫米饼和炒锅饼的不超过2家，现在不下100家，等恢复平静后怎么办？”

    也就是说，这波淄博烧烤热中，人们把眼光聚焦在烧烤本身以及游客可以顺手带走的“网红特产”。尽管当地政府也在努力往景区景点和吸引人才等方面引流，但突然成为网红城市后，当地短期内难以补足相关配套的短板。如果不能进行多场景、多品牌的丰富，“情怀”这一“王炸”可能就成了“哑弹”。当“情怀”不可持续时，可能狂欢过后，淄博还是淄博，烧烤还是烧烤，互联网的舆论会转移到下一个爆炸式的热点。

    需求的多样化不断催生旅游新业态的产生，网红城市功能性旅游的“无心插柳”，固然能像淄博烧烤那样，带动相关食品和酒店的增量，但如果不能发展为“有心栽花”，给当地市民明确的预期，则可能昙花一现。有淄博开酒店的市民就在焦虑，热度过去了怎么办。

    因此，网红城市要把“过客”经济变为“留客”经济，就要高度重视“可持续旅游”。世界旅游组织对“可持续旅游”的定义是：在保护和增强未来机会的同时，满足现时旅游者和东道主区域的需要。在最大限度地维护当地完整性与原真性的前提下，达到兼顾生态效益、社会效益和经济效益最大化目的。也就是说，尊重当地人、旅行者和环境的旅游业，才是可持续发展的旅游业。

    这就需要各地在打造城市时，要有导向思维和系统思维，抓住“沉浸游”这一重点需求，大力发展特色经济。通过多元丰富的特色美食、特色景点、特色服务等，以创意百出的消费业态、精准的人群定位、细分的消费场景，吸引消费者走过来、留下来。试想，如果淄博烧烤周围不是所有人在卖“网红锅饼”，而是分布着各具特色的小店，而且个个有品牌效应，那些被困扰着的市民，还会有“过客”经济的担心吗？