宁波白茶第一村董家岙

奉化曲毫“茶保姆”方乾勇（受访者 供图）

樱花掩映的山川茶场

“奉化曲毫”茶书院的空间 （受访者 供图）

新采摘的“奉化曲毫”

安岩茶场

峰景湾茶场

    5月21日是国际茶日。奉化区举行了“国际茶日”活动暨“奉化曲毫”新品发布会，现场推出了珍品奉化曲毫、雪窦红、奉白银针、奉白牡丹、奉白贡眉5个新品，使“奉化曲毫”家族的名茶达到了15种。而最新的信息显示，2023年奉化全区春茶产量突破1000吨，产值近亿元，迎来历史新高！

    与宁海的“望海茶”一样，“奉化曲毫”是奉化独有的茶叶区域性品牌。

    “奉化曲毫”最大的特色就是茶形，它是蟠曲形的茶叶，这在宁波名茶中并不多。而奉化的名茶都是此类，这也是中国茶界独特的现象。

    那么，“奉化曲毫”在近30年的历史中，走过怎样的品牌创建之路？奉化的茶农们又是如何依托这一品牌走上创富之路的呢？

    汤丹文 竺济法/文

    杨建华/摄

    一

    好茶定有来历，奉化的茶事自然与地域历史、风土相关。中国十大名茶产地，都在约北纬30度的范围内，奉化正在此列。加之，奉化七山一水二分田，山多西南来，水往东北去，风水适宜，有山皆宜茶。

    这里曾发现了茗山后遗址，距今6000年到3500年之间。这个遗址虽与茶事无关，但地名中有“茗”，也是机缘。早采者为茶，晚采者为茗，品茗比喝茶多了一份雅韵。

    历史上，奉化茶事的传说、故事、佳话不断：

    弥勒佛化身布袋和尚茶事，源于南宋高僧智朋的诗偈“若遇当行家，唤醒喝茶去”；宋仁宗梦游雪窦山，称其为“应梦名山”，赏赐龙茶二百片，为“奉化曲毫”的蟠龙之形，留下因果；北宋云门宗重显和尚，与三位明州知府交好，留下不朽禅茶诗篇；及至近代民国四大高僧之一的太虚大师，作为雪窦寺第70任方丈，也时时“且酌杯茗吟佳句”……

    而从茶史的研究出发，出土的多种早期茶器具表明，奉化茶事始于唐之前，发于唐至五代，盛于宋时。南宋《宝庆四明志》载：奉化年交“茶租钱四百四十九贯七百二十九文”，远远高于同期的鄞县（二百三十九贯）、宁海（一百九十七贯）与象山（一百五十三贯）。而当时奉化茶叶的主产区，就是现在的溪口一带，像棠岙、六诏、亭下、东岙、西岙、东山等地，皆产好茶。

    新中国成立后，奉化亦是全国重点产茶县，1965年成立的国营奉化茶场，曾在浙江十大茶场中位列第三。到20世纪90年代初，奉化共拥有3万多亩茶园，但那时名茶很少，只有“蟠龙”“武林”等品牌，名优茶基地更只有几百亩。

    当时，奉化的茶农更多的是生产所谓精制珠茶，通过浙江省茶叶进出口公司出口到海外，打的是“天坛牌”特级珠茶品牌。他们付出最多的劳动，赚的却是两三元一斤的辛苦钱。而茶产业，对当时奉化经济来说，也是聊胜于无。

    转机发生在1996年。当年，奉化林特总站的农技专家方乾勇想为故乡创制一款新名茶。之前七八年，他辞去了邻县一个镇的镇长职务，重返茶叶老本行，并去了日本进修。自此，毕业于浙江农业大学茶学系的方乾勇，一辈子与“奉化曲毫”如影随形。

    二

    在宁波，有多个区域公用品牌名茶，“望海茶”和“奉化曲毫”比较成功。“望海茶”背后站着一位茶叶专家陈洋珠，而“奉化曲毫”创制名茶的路上，引路者就是方乾勇，奉化的茶农都亲切地称他为“方工”。

    我见到方乾勇，是在清明的前几天，正值春茶采摘。由于去年冬天干旱，再加上三月春雨并未下透，新茶迟发，产量并不乐观。方乾勇带着我们走了几个茶场，他去作技术指导，我们顺便长长见识。

    方乾勇身形瘦削，眼圈黑黑的。春天里他最容易受累，因为这是最忙的时候。当然，现在退休了，后来者王礼中接了班，好了许多。但方乾勇仍然活跃在奉化的山头茶园，与茶农们“泡”在一起。

    “奉化曲毫”是27年前以方乾勇等人为主创制的，至今，方乾勇仍清楚地记得那是1996年的3月28日，农历春分后的一个星期。他与当时奉化林场副场长毛家明，来到西坞白杜一座茶山上，用无性系多毫良种茶叶，开始创制新名茶。

    经过几十次试制，尝试不同工艺，方乾勇手下诞生了新的名茶：它外形肥壮蟠曲，绿润显亳，清香持久，茶汤绿明，叶底嫩绿明亮，入口鲜爽回甘。

    方乾勇告诉笔者，创制“奉化曲毫”是奉化一代又一代茶叶科技工作者接力的结果。早在1984年，奉化茶叶科技界的老前辈、高级农艺师沈祖贻等人就研制了“奉化曲亳”的前身“奉化蟠龙”。

    所以，新名茶诞生后，方乾勇就找沈祖贻商量，如何命名此茶。两人推敲多次，针对新茶叶形蟠曲、白毫显露的特点，取名“奉化曲毫”。

    方乾勇对他手下诞生的“宝宝”自然如数家珍。他说，宁波大多数名茶为保持外形美观，卖相好，叶底芽叶完整，未经揉捻。“‘奉化曲毫’独有的揉捻工艺，不但使茶形呈蟠曲状，不难看，更方便贮藏，而且叶细胞因揉被破坏，茶叶内含物可充分浸出，所以香气才会这么浓郁，卖得贵那是自然。”

    “奉化曲毫”的制作工艺流程颇为复杂，从采摘鲜叶到摊青、杀青、摊凉、揉捻、初烘，再次摊凉回潮，再至炒干造型、足火烘干，每道工序都有标准，各道工序的茶叶含水率精确到2%－3%之间。比如初次摊放时，水分含率在66%－68%，烘干成品后的标准就是手捏成粉，茶香显露，含水率在5%以下。

    当时，省茶叶学会理事长、浙江大学教授刘祖生品尝此茶后，将其品质特点概括为“色绿、香高、味醇、形美”。而“奉化曲毫”一面世，就在1997年至2001年间，连续3次获评省一类名茶，成为当仁不让的浙江名茶。

    三

    名茶创制完成，犹如少女待嫁闺中，须儿郎钟情。20多年多，“奉化曲毫”被奉化大多数茶农接受，自然少不了推广者的一番心血。

    当我们来到松岙的峰景湾茶场时，67岁的李再能与他的儿子李光达正忙着摊青。闲聊起最初创业，李再能记得最清楚的是1999年6月30日，那天奉化成立茶叶协会，他跟老婆一起去开会。会上，方乾勇当选了奉化茶叶协会的秘书长。之前，李再能夫妻俩只是做着珠茶，收益低，种植规模不大。会后，他们找到方工求教。

    也就是那天，方乾勇让老李知道了茶场的规模效益和名茶创制，并立下了全身心投入茶业的决心。许多天后，方乾勇还来到松岙，帮助老李物色新茶园场地，并种下第一批无性繁殖的良种茶树苗。

    让更多的奉化茶农能生产出像“奉化曲毫”这样的名茶，绝少不了方乾勇这样的农技人员对茶业的“疯魔劲”。奉化现有2万多亩茶园，60多家茶场，从事茶业生产者近千人。这么多年来，绝大多数茶山留下了方乾勇的足迹——什么茶场种什么茶，他都了如指掌。

    位于海拔600多米的董家岙村（现为三星村），曾是奉化的贫困村。方乾勇来到这里考察后，发现此地非常适宜白茶生长。从2001年开始，他动员该村种植白茶，先后多次到安吉为村民采购质优价廉的白茶茶苗。2006年3月12日凌晨1时许，天下着鹅毛大雪，方乾勇到安吉为董家岙采购了20万株白茶苗。

    当装载茶树苗的汽车行驶到畈里村附近时，发生爆胎。村民们接到求救电话，拿起手电筒下山，叩开一家修理厂大门，借来千斤顶，方才换上新轮胎。茶树苗运到该村时，已是拂晓时分。当大家看到瑟瑟发抖的方乾勇，敬意油然而生。

    如今的董家岙已成为宁波最大的白茶村，现有茶园近千亩，年产白茶1.6万公斤，产值2000多万元。这里的村民自豪地说：“横山水库附近，靠农业致富的，就数我们董家岙村了。”该村还创下了奉化白茶亩产和亩产值最高纪录：亩产超30公斤，产值超过5万元。

    20多年间，通过像方乾勇这样的农技人员“传道”，一人带一人，一家传一家，“奉化曲毫”成为奉化茶叶的当家品牌。

    茶叶生产涉及千家万户，如何保持“奉化曲毫”的质量？在保持质量的前提下，如何发挥茶农自身闯荡市场的主观能动性？而让“奉化曲毫”成为奉化茶产业的当家品种，更是方乾勇们时时考虑的。

    早在1999年6月，奉化市茶业协会就申请注册了雪窦山商标，制订了《奉化曲毫系列标准》，并组建成立奉化曲毫生产联合体。2002年3月，在联合体基础上，宁波市第一家名茶专业合作社——奉化市雪窦山茶叶专业合作社正式成立。

    在奉化，要加入这个合作社，可能比学生考名校还难。入社社员必须满足3条规定：承包茶园面积50亩以上；承包时间20年以上；茶场厂房设备符合QS质量安全认证标准。社员们要严格遵守《奉化曲毫茶品牌管理办法》，接受“统一品牌、统一标准、统一包装、统一价格、统一监管、自主经营、自负盈亏”的“五统二自”的管理模式。达不到要求的，不得加入合作社；加入后退步的，则被要求退社。

    而恰恰是这些措施，让“奉化曲毫”在20多年的发展中保持了恒定的质量。这种联合体模式经受了时间的考验：今年4月，奉化区雪窦山茶叶专业合作社被农业农村部授予“全国示范性农民专业合作社”称号。

    四

    如果“奉化曲毫”这个品牌是帆，那么，汇聚在这个品牌之下的奉化茶农，则凭借这面帆，扬帆出海，开始了他们的创富记。

    那天，我们来到奉化桥棚村的山川茶场，茶场主人胡宏祖的独栋别墅背靠大山，面临东江。茶场的茶叶刚刚开摘，我们在他的家中歇脚，没喝到新茶，却见到了他清新可爱、喜欢打篮球的宝贝孙女。

    老胡是雪窦山茶叶专业合作社的首批社员之一，共有茶山400多亩，主要生产“奉化曲毫”、白茶和黄金芽这3款优质茶叶。

    以茶起家，老胡现在还成为一名基建工程的承包商。2016年，他利用做工程这一特长，别出心裁在茶垄间种上樱花、金桂等树。那天，他带我们去看了这远近闻名的“最美茶园”。

    对山川茶场，奉化女作家李则琴有这样的描述：“碧绿的茶园在低处宛如诗行，其间高耸的樱花一蓬蓬怒放如云，灿烂惊人。”我们看后，也觉得此言不虚。

    一个多月后，李则琴又告诉我们：4月28日，山川茶场的“奉化曲毫”在“欢喜奉礼”杯奉化曲毫暨名优茶推选活动上，获得特别金奖。

    对祖籍余姚的方谷龙来说，他与“奉化曲毫”的结缘也是命中注定。这位现任南山茶场场长的中年汉子，年轻时就挑着茶担在余姚、慈溪的城镇街头叫卖茶叶。2003年，他收购了尚田条宅村的一家茶厂，收购、销售珠茶为国家创汇。

    2006年，方谷龙在方乾勇的支持、鼓励下，从加工销售转向基地和名优茶发展。当时海拔500多米的南山茶场，山高路远，面临荒芜。方乾勇告诉他，这里自然条件优越，可以成为名优茶和有机茶生产基地。方谷龙和另外两位股东承包了这片高山茶场。

    经过10多年的努力，南山茶场成为奉化第一个有机茶园。方谷龙旗下的茶场有近千亩规模。

    我们来到南山茶场的那天，不经意间“客串”了一回品茶师。南山茶场新制了一批弥勒红茶，在“方工”的带领下，我们细细品咂，从茶中感受到了方谷龙笑意盈盈背后的甘甜。

    对李再能而言，36岁的李光达显然接了他的班。李光达，这位非遗项目“奉化曲毫”制作技艺的最新传承人，前几年与合作伙伴一起，在宁波地标街区的文化广场、南塘老街、宝龙广场和莲桥第，一下子开出了好几家“奉化曲毫”茶书院，除了喝茶、卖茶，更推广书香茶文化。

    被称为“茶保姆”的方乾勇，私下对我们嘀咕，这种开店扩张模式是否太过？事实上，因为疫情，李光达也前前后后亏了几百万元。而李光达却告诉我，他不后悔。

    “这是在试错，我的梦想是打造一家复制性强、有特色的茶馆。目前，全国没有先例，所以只能不断尝试。亏损，相当于研发失败而已。”从这番话中，我看到了传承“奉化曲毫”年轻人的雄心壮志。

    事实上，经营“奉化曲毫”的茶农们，已在各地开出了19家专卖店或茶空间。那天晚上，我们正是坐在奉化安岩茶场“茶二代”黄亚芳的茶馆里，采访奉化区茶文化促进会会长韩仁建。他如数家珍地向我们介绍“奉化曲毫”这个已成为奉化名片的名茶所取得的荣誉：在绿茶行业最为权威的“中绿杯”名优茶质量推选活动中，雪窦山茶叶专业合作社及“奉化曲毫”加盟企业，每年都获得特别金奖或金奖。“首届世界绿茶大会最高金奖”“中国国际茶叶博览会金奖”等40多个国内外大奖以及“国家地理标志证明商标”“农产品地理标志”等认定，也纳入囊中。

    在跟黄亚芳的聊天中，我们得知，她在做茶前，曾是一家企业的中层干部，后来跟了父亲从事茶产业。她把先进的营销手段引入销售，而现在更痴迷于创制自己的个性名茶。

    安岩茶场的茶园在葛岙水库附近。这里，因最美的水上公路而成为宁波的网红打卡点。而在林业、水利部门和乡镇工作过的韩仁建，也向我们描绘着以“奉化曲毫”为代表的奉茶发展的新前景：奉化的茶园周边，是大大小小的山间水库、山塘。绿水青山间，它们还连接着山间的健身步道。是否可以通过山、水、道、茶的融合，让“奉化曲毫”的茶品牌，成为现代人假日休闲的点睛之笔？

    “奉化曲毫”的创富记，还将继续。