记 者 孙肖 许天长

    通讯员 刘迪

    昨日上午9点，太阳火辣辣地炙烤着大地，记者来到位于北仑白峰街道的外峙盐场。这个始建于1929年的盐场现在是北仑唯一的无碘盐生产地，也是宁波市区内最后一片手工盐田。这里的盐工们遵循着最传统的制盐技艺。正因为秉承了传统和自然，这里的顾客总是络绎不绝。

    在现场，记者看到一格格盐田内结晶出来的盐花在阳光的照射下显得分外耀眼，空气中弥漫着海水被太阳炙烤后咸腥的味道。晒了20多年手工盐的阮福堂正在盐田内进行“旋卤打花”的工艺，今年60岁的他因长期暴晒，皮肤黝黑发亮，但他一点也不在乎，每天短袖短裤，戴一顶安全帽在盐田内忙碌着。

    每年7月、8月是盐场的生产旺季。每天凌晨两三点钟，趁着天还没热，盐农们就要赶到晒盐场收盐、担盐，一直要忙到下午4点。中午前后，为了防止海水蒸发，盐分凝结，盐块变粗，盐工需每过一小时就“旋卤打花”，打散结晶来保证盐品的质量。“其他工艺可以选择凌晨避开太阳，但‘旋卤打花’没法避，只能晒着！”阮福堂告诉记者，虽然这个工艺花费的时间不长，但也不能离开太长时间，只能守着。

    “天气热、光照强、气温高，正是晒盐好时机，出的盐品质好。”阮福堂说，大太阳对别人来说很难熬，但对盐工来说则意味着高收入。这两个月是他最忙碌的时候，订单多得来不及做，盐刚晒出来，立马被周边的客户买走。

    手工制作无碘盐，50斤起卖，很多人一来就是100斤、200斤地下单购买。“我只有老年机，没法电子支付，很多买盐的人会准备好现钞，老客户、回头客都很爽快，电话预订，自己开车来提，大夏天都是付了钱拿了盐就走。”

    “这几年夏天是真热，但不管多热，我们还是得每天照常收盐。”阮福堂坦言盐工的活很辛苦，在海边干活每天看日升日落，但对收入还挺满意。“我承包了20亩盐田。夏天一天最高产盐能达到1500斤，相比冬天最高日产500斤，辛苦是值得的。”