作者【德】马丁·克里格译者汤博达出版社会科学文献出版社日期2023年2月

    原本生长于埃塞俄比亚深山老林里的咖啡，到底最先被谁以怎样的方式发现似无可考。但在阿拉伯世界，流传着多个关于发现咖啡的传奇故事，而到了巴西，这个故事则被注入了法国的浪漫元素。咖啡的一路发扬光大，也是一路被各国本土化改造的过程。

    书中，基尔大学北欧历史系教授马丁·克里格回到咖啡原本生长的埃塞俄比亚森林，然后沿着咖啡种植传播的路线，从非洲走出，再到阿拉伯世界，然后是亚欧拉美等地。今天咖啡已牢牢坐稳全球三大重要饮品之一，马丁认为文化的力量功不可没。试想，“咖啡味道苦涩，初尝者无法从中获得享受。所以在他们接触咖啡这一事物之前，必定预先在文化上接受了它，并以此为基础，一边享用咖啡一边为之附加某种正面的含义”。从这层意义上讲，当我们喝咖啡，其实是在认同并消费一种有趣的文化。

    与茶叶类似，人们最初接受咖啡，很可能是因为其具有提神功效。咖啡提神功能被发挥至极致可能要数两次世界大战期间。至今，在表现二战的影视剧中不乏这样的镜头：欧洲战场上的疲惫军人哪怕只有一丝空隙，也要想方设法煮一杯咖啡，以暂时驱走全身的倦意。战争给人类造成了巨大的创伤，战争对咖啡的传播却起到了助推剂作用。

    相较于本书内容的庞杂，译者汤博达清晰地理出了一条百年咖啡革命的“路线图”：20世纪初“无因咖啡”出现；20世纪30年代“速溶咖啡”迅速发展；20世纪50年代“浓缩咖啡”流行；20世纪70年代“连锁咖啡吧”勃兴；20世纪80年代“精品咖啡”掀起浪潮。不过，推动这一系列革命的是市场的力量。这百年来，咖啡坐上了市场经济高速发展的列车，迎来这些史诗级的革命。

    （推荐书友：禾刀）