郑建钢 

    据《宁波晚报》日前报道，我市已建成老年食堂和老年助餐点1115个。老年食堂大部分采用“政府牵头、市场化运作、引入第三方运营”的模式。多数老年食堂除服务社区老年人外，也向社会开放，吸引了不少年轻人前来就餐。

    考虑到老年人的消费水平有限，老年食堂不仅收费不能过高，而且给予就餐老人相应的优惠。如果只面向老年人供餐，难以实现收支平衡，更不要说盈利了。

    老年食堂要维持下去该怎么办？通过向社会开放，吸引年轻人前来就餐是一条好途径。

    老年食堂对外开放后，前来就餐的年轻人虽然不能像老年人一样享受价格优惠，但实际支出仍远低于点外卖和去其他餐饮店就餐。这样，年轻人能以实惠的价格得到质优量足饭菜，同时老年食堂能获得一定的利润。通过“以少养老”，实现双赢，为进一步办好老年食堂打下扎实的基础。

    虽说可以通过税收减免、租金优惠、志愿者帮厨等多种方法降低老年食堂运营成本，但那是借助外来的“输血功能”实现的。而面向社会开放、用盈利贴补老年人用餐费用，是通过强化老年食堂自身的“造血功能”维持经营，可以给老年食堂注入新的发展动力，实现老年食堂良性发展，助力老年食堂走得更远。