▲执法部门加强对牛蛙的检查。

◀牛蛙菜品。

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    编者按：

    按照省委、省政府有关决策部署，聚焦让老百姓买得放心、吃得安全，宁波市加快推进“浙里食安”试点示范项目建设，形成了一批具有宁波辨识度的标志性成果。

    为进一步增强市民的获得感、幸福感，推动食品安全社会共治，宁波市市场监管局联合宁波日报报业集团，选取市民关注的有关“舌尖上安全”的热点话题，共同解读宁波的“食安智治”。

    王　岚　文/图

    泡椒牛蛙、香锅牛蛙、烤牛蛙……这几年，牛蛙已经“火”成了网红单品。

    来自宁波水产品批发市场的数据显示，2022年，该市场牛蛙交易量超过690万公斤。假设全市牛蛙年总交易量800万公斤，以一只牛蛙七八两计算，市民每天大约要吃掉牛蛙6万只。

    鲜嫩肥美的牛蛙好吃，但市民对于牛蛙是否安全仍有较多顾虑。

    为进一步把好食用农产品入市关，宁波启动“快检一件事集成改革”：应用“浙食链”，倒逼货源质量提升；建设“甬有食安”项目，守护餐桌安全“最后一公里”；加强监督抽检，形成执法威慑……

    在重重“安防”下，宁波市场经营者对牛蛙等产品的安全责任意识明显增强，监管部门对问题产品的拦截更加精准。

    那么，宁波是如何用“快检”为重点食用农产品筑起一道道“防火墙”的呢？从一只牛蛙的“上桌”历程可见一斑。

    吴海红在宁波水产品批发市场经营牛蛙。前天晚上11时，她与丈夫接了一批从广东基地运来的牛蛙。

    “做牛蛙生意10多年了，现在已经有了自己的养殖基地，所以对来货品质把控更有信心了。”话虽这么说，吴海红依然会要求供货方提供这批货的产地证明及检测合格报告。“没有报告，市场就要安排抽样检测，合格的才能放进市场交易。”

    吴海红说，所有进货信息，她会录入“浙食链”自己的账号里。下游商家买货，也需要扫她的“浙食链”二维码，将进货信息输进去。

    江北区广厦菜市场的淡水水产经营户马于峰坚持把进货信息录入“浙食链”。“因为以前吃过亏呀。”他笑称。

    原来，有一次他销售的牛蛙被市场监管部门抽检发现不合格，但因为他没有留存进货信息，所以只能承担所有损失。

    农批市场把“合格证”作为“入场通行证”，但这并不代表牛蛙就此可以“畅通无阻”上餐桌了。

    宁波水产品批发市场服务中心每周三次抽检淡水产品。“像牛蛙这种重点产品，每户经营户每个月至少被抽检三次，检测重点为兽药残留，发现问题立即下架。”检验员邬姝说。

    “‘快检一件事集成改革’的重点之一，就是突出靶向精准和结果运用。对于大多数在种植养殖环节出现的问题，只有精准执法、实现责任传导，才能有效提高食品安全水平。”宁波市市场监管局相关人员表示，农批市场的各项数据都会通过“浙食链”向下游传递，全市已实现猪肉、牛肉、牛蛙和黄鳝4个重点产品宁波市域“绿码”流转。

    针对农批市场仍可能存在的纰漏，以全力推进“快检一件事集成改革”为契机，宁波主动谋划“甬有食安”行动，通过“检测+溯源+责任传导”工作机制，推动实现菜市场检测标准化、溯源数字化、管理规范化，为守护餐桌安全“最后一公里”再设一道“关卡”。

    目前，全市130家星级农贸市场高标准建设了食品安全标准化数字实验室，对芹菜、韭菜、豇豆、牛蛙、泥鳅、黄鳝、鳊鱼、鲫鱼、鸡蛋、鸭蛋、猪肉、牛肉、乌鸡等食用农产品和卤肉共14种重点产品进行重点检测。

    在农残、甲醛等8个检测项目的基础上，实验室增加了腐霉利、克百威等8个食品安全高风险因子检测项目。牛蛙等重点产品平均每周检测14批次，检测结果一键上传至智慧农贸市场管理平台。

    市场监管部门对“快检”数据进行周、月、季分析，为监督抽检提供筛查建议。同时，利用“甬有食安”数字化智控平台，开展大数据快速处理等，有效破解了食用农产品溯源不准、检测滞后、处罚不当等难题。