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执法人员检查学校食堂。

    王岚　文/图

    丁华雷是北仑区小浃江中学的总务主任，管理学校食堂可以说是他工作的重中之重。

    他每天上班第一件事，就是打开手机查看两个App：一个是“浙食链”，可查看当天食堂采购清单；另一个是“众食安”，可查看后厨实时影像，以及后厨是否有被AI摄像头抓拍到的警示项。

    “在学校就餐的孩子有2000多个，保障孩子们吃得安全、吃得好一直是我们努力的方向。”丁华雷说，自北仑区市场监管局推广应用“校园食安风险智治”项目以来，他的工作重点更加突出，管理工作轻松了不少。

    “以前每天进货票据就有一大堆，要查找某个产品来源及合格证等信息，就得一张张去翻，现在‘浙食链’里点一点就清清楚楚，对后厨的管理也是，有AI摄像头帮助，就像多了很多双眼睛。”丁华雷说。

    笔者了解到，去年北仑区市场监管局在全市率先启动“校园食安风险智治”体系应用试点，辖区所有学校食堂启用智慧化监管系统，以数字化智治模式护航学生食品安全。

    北仑区市场监管局综合运用物联网、云视频、AI和大数据等数字技术手段，首创以食材溯源、阳光厨房、预警中心、四色码分布、社会参与治理五大模块构建的监管端驾驶舱页面，一屏展示全域学校食堂四色码定位地图。

    “全区学校食堂安装消毒柜温度传感器、紫外线控制系统、留样冰箱温度感应器等智能感知设备，可实时将风险预警数据反馈到驾驶舱和手机端，提醒主体整改。监管人员还可使用AI抓拍、可视化看板对从业人员违规操作行为进行纠正。”北仑区市场监管局相关负责人介绍，综合所有信息后，系统会作出分析，定期为学校后厨赋予红、黄、蓝、绿“四色健康码”，并给出年度检查频次及检查风险点建议。

    事实证明，“校园食安风险智治”应用成效明显。

    截至目前，北仑区157家学校食堂实现智治应用场景全覆盖，AI违规抓拍率下降95.86%，周期内执法人员调度量最高下降76.7%。

    实现入校食材100%上“链”管理。贯通食材配送、电子健康证及“浙食链”平台，自动形成当日食材索票索证台账。在健康证到期前推送预警，并识别“假证”，确保从业人员健康证合规有效。

    宁波楠山果蔬配送有限公司承担着40余家学校、机关、企事业单位食堂食材配送任务，每天进出食材30余吨。“我们每批进货都上‘浙食链’，做到来源可溯、去向可查。今年，我们又按‘甬有食安’标准，新建了一个标准化快速检测室。”董事长任海山说。

    “‘浙食链’帮我们完成了源头管控，我们可以把主要精力花在后厨管理上，确保各‘上线’事项不被扣分。”丁华雷表示，通过大家的不懈努力，目前学校食堂得分靠前，获得了最高等级的绿码。

    今年6月，“校园食安风险智治”项目成为浙江省“浙里食安”第一批示范项目之一。北仑学校食堂食品全链、闭环管控，学校食堂四色分类监管等一系列智治成果在全市推广。

    近期，浙江省第一批16个市场监管部门助力共同富裕示范区建设创新模式培育项目公布，北仑区校园食安“四色健康码”智治新模式入选。这个模式将在进一步深化后向全省乃至全国推广。

    据悉，参照北仑经验，宁波市目前已实现全市学校食堂量化AB等级率、大宗食品定点采购统一配送率、智能阳光厨房建成率、食安管理员抽考合格率及食责险覆盖率“五率”达到100%。